Oggi Cacciucco alla Livornese nella Cataplana Portoghese. Più fusion di così… La cataplana è una pentola portoghese, di rame stagnato. Si tratta di due semisfere combacianti. In Portogallo viene usata
O meglio: come deve essere uno chef Secondo Bartolomeo Scappi, cuoco segreto del papa, che visse tra il 1500 e il 1577, il cuoco professionista deve avere molte capacità personali.
Siamo felici di annunciare che il ricettario “La cucina italiana nel tempo e nello spazio” è stato ristampato con una nuova edizione 2023. 400 pagine a colori, tra cui: Leggi
Tutto è stato inaspettato: a cominciare da ciò che ho trovato in questa visita all’oliveto. Siamo a Firenze, appena fuori, un poco a nord, proprio al bordo della città. Si
Il comportamento del cibo può insegnarci qualcosa sul nostro comportamento. Allo stesso tempo, possiamo trattare il cibo nello stesso modo in cui trattiamo le persone. Un grande esempio? Temperare! Cosa
La Dottoressa Emy Narbone, matematica e naturopata , sarà, insieme a me, la relatrice in questo corso. http://www.emynarbone.it/index.php Ma cosa è la “cucina quantica”? Per usare le parole di Einstein, sono i diversi
Succede prima della condivisione. Succede quando non ci si conosce. Succede quando all’improvviso ti accorgi che le tue parole escono dalla tua bocca senza che tu l’abbia pianificato. Succede quando
http://gigliocooking.blogspot.com/2018/02/if-you-really-want-to-learn-how-to-cook.html in data February 27, 2018 Nel post del link sopra c’è l’esperienza di una serata “frutti di mare”: una serie infinita di frutti di mare. E’ così che si impara
E’ ricominciato il corso “La Cucina Italiana Oggigiorno: Tradizione e Innovazione Tecnologica”, in collaborazione con il Gruppo Linguaviva https://www.linguavivagroup.com/it/ La prima lezione è sui tre ingredienti alla base alle cultura
