ATTENDERE: cucinare significa “trasformazione biologica dei nutrienti” nella maggior parte dei casi per azione del calore, talvolta per un movimento meccanico, talvolta per azione di agenti chimici, come il sale
Oggi si usa il termine “fusion” come se la cucina “sincretizzata” fosse un fatto nuovo. La cucina è l’espressione più concreta della comunicazione umana. Come tale risente – subisce e
Riesci sempre a trovare posto nel frigo Riconosci la temperatura dello zucchero semplicemente……ascoltandolo Riesci a rappresentare il movimento della Terra attorno al Sole dentro una ciotola di panna montata http://gigliocooking.blogspot.com/2015/09/like-earth-around-sun-but-slower.html
Voglio riproporre un post pubblicato qualche anno fa: http://gigliocooking.blogspot.com/2013/12/la-mia-mamma-dice-che.html Le sue parole sono semplici, ma racchiudono la Verità della Cucina. “Cucinare vuol dire che…… …quando poi vai a mangiare, quello
Tu puoi essere bravo a non farne cadere alcun pezzetto sul pavimento……………. ….puoi essere bravo a temperare il cioccolato senza leccarti le dita…… ..puoi essere bravo a prendere la temperatura
Il cibo in Italia è dappertutto. Cresce spontaneo lungo strade polverose, i semi dimenticati spuntano qua e là, le viti abbandonate continuano a inerpicarsi nella vegetazione e a dare frutti.Viviamo
Sono loro che vedono la realtà, dietro le notizie che ci propinano. Quelli che definiamo Artisti con la testa tra le nuvole. Però, nonostante siano guardati con supponenza, il mondo
Improvisation is the word that summarizes the Italian style in the kitchen. Improvisation does not mean “invention without rules”, but, rather, utilizing fresh seasonal ingredients offered by the market as
Perché mette il semaforo ai singoli prodotti Il semaforo dovrebbe essere applicato a una dieta, non a un singolo alimento. La dieta ci suggerisce un apporto calorico di un tot
