Eventi e Programmi Speciali

Eventi e Programmi Speciali

MARZIA TASSINARI CI INSEGNA LE TORTE DECORATE

Eccole qua, bellissime e tutto sommato, “fattibili” a casa, con gli accorgimenti e i trucchi che Marzia ci svelerà. Che ne dite di venire a provare un fine settimana, in
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Eventi e Programmi Speciali

LA COTTURA IN SOTTOVUOTO E IL CONTROLLO DEI COSTI

La bilancia, il sottovuoto, il Roner: controllo della qualità, abbattimento dei costi nella produzione del ristorante. Con lo chef Ilan Catola Sabato 15 e Domenica 16 Febbraio 2020 Il corso non avrà
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Eventi e Programmi Speciali

RIPRENDO IL DISCORSO DA QUI…..

http://gigliocooking.blogspot.com/2019/12/il-bello-della-fatica.htmlhttp://gigliocooking.blogspot.com/2019/12/il-mondo-delle-idee.html La filosofia di GiglioCooking, lo spirito  degli chef che ci lavorano è: l’insegnamento della teoria, l’applicazione tecnica, l’apertura alle idee e la ricerca per metterle in atto.È da questo punto
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Arte e Tecnica del formaggio

Corso base di Casearia 1. Conoscenza dei vari tipi di latte struttura e tipologia di allevamento e classificazione l’uso del caglio e dei fermenti lattici. Tecniche base per produrre formaggi
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Eventi e Programmi Speciali

L’uso del cioccolato in pasticceria

Dalla lievitazione alla decorazione: i segreti del buono e del bello. FORESTA NERAKUGELHUPF AL CACAO E CIOCCOLATOe molto altro Sabato 1 e domenica 2 Febbraio 2020 dalle 10:00 alle 13:00
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Il Pane: farina, acqua, tempo e temperatura

· La farina e il glutine · La chimica e i metodi di lievitazione · Gli impasti e le diverse lavorazioni · Il rapporto con il tempo e la temperatura
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MARINA E LA SUA CARNE IN SCATOLA

Lassù sulle montagne…..Sulla sponda veneta del Garda, più sù di Spiazzi, ultimo borgo di poche case che domina il Santuario della Madonna della Corona, aggrappato sulla verticale del monte Baldo..
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VILMA DEI CAPPELLI

C’è un allevamento in Valsugana, con duemila pecore , curate da Vilma.Le pecore danno latte e preziosa lana. Le pecore hanno bisogno di essere tosate due volte l’anno.Una montagna di
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TUTTI PRONTI PER UNA NUOVA AVVENTURA CULINARIA

Cominciamo con:Isola del Giglio 1-3 Novembre 2019 Dall’1 al 3 Novembre a La Guardia, un week-end tra i sapori e i profumi del Mediterraneo, con le lezioni di cucina della
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AUTRICE

Marcella Ansaldo

Originaria dell’Isola del Giglio, ha fondato e dirige, con simpatia, passione ed energia, la scuola di cucina GiglioCooking a Firenze.