Una Siciliana con l’animo tedesco che fa i tortellini non può fare altrimenti che un ripieno di melanzana.
Tortellini di melanzana pura, salsa di pomodorini confit, spuma di ricotta salata, basilico fritto
Ha usato la farina di Tummina della Sua Terra per fare la pasta.
Ha fatto un ripieno di purea di melanzana e con perizia “emiliana” ha farcito magnifici piccoli tortellini.
Sono visibili i colori della farina Tummina
Ha fatto una schiuma di Ricotta Salata.
Non sono soltanto belli…..
BRAVA ANTONELLA!