Brisighella è un piccolo comune della regione Emilia Romagna.
Guidare è stata una piccola avventura. Abbiamo deciso di non prendere l’autostrada: la mia macchina ha risalito l’Appennino Tosco-Emiliano – che separa la Toscana dall’Emilia Romagna – per poi scendere dai tornanti. Abbiamo attraversato il Mugello, i boschi di castagni e finalmente siamo riusciti a scorgere il mare in lontananza dall’altra parte dell’Italia, dall’alto della collina del Castello di Brisighella.
Emilia Romagna: terra di pasta meravigliosa, piena di gusto, con ripieni straordinari; terra di salumi e formaggi: tutto ciò per cui l’Italia è conosciuta all’estero. Ci aspettavamo di sederci in una Cantina, o in una Piadineria e mangiare una focaccia calda con tutte queste prelibatezze. Abbiamo fatto un pranzo di alto livello con ricette moderne, gustose, leggere e deliziose, ma niente a che fare con quello che ci aspettavamo in questa regione.
Cominciamo dall’inizio.
Siamo arrivati a Brisighella verso l’una di pomeriggio.
Una volta parcheggiata l’auto, iniziamo a camminare all’interno del centro storico. La piazza mi attira con questa immagine: la Rocca in cima alla collina e un ristorante dal nome simpatico e dolce: Gigiolè. Il nome mi piace così tanto che decido di fargli una foto.
Saliamo e arriviamo qui:
Non sappiamo ancora cosa nascondono le finestre ad arco.
Entriamo in una stretta porta ad arco e saliamo le scale.
Al piano superiore c’è una …..strada. E’ chiamato il “Borgo degli Asini”.. Praticamente è una palazzina di appartamenti per….gli asini. …oggi trasformati in appartamenti e monolocali per umani. Guardate il disegno qui sotto:
All’epoca in cui gli asini vivevano in queste stanze, gli umani vivevano qui:
Il balcone del castello offre quest’altra vista:
La Torre dell’Orologio sullo sperone di roccia di fronte.
Le sorprese non sono finite.
La più saziante è stato il ristorante Framboise.
Chiedo dal menù un piatto che mi incuriosisce per la descrizione: carpaccio di ombrina con maionese di mare.
Maionese di mare? che cos’è?
Ordiniamo anche Polpo Grigliato con Crema di Patate e “Noci” di Coniglio con Caponata.
Tutto era semplicemente perfetto.
Il coniglio è stato cotto a bassa temperatura (sous vide) e poi arrostito. La consistenza era incredibile: morbidissima al centro, molto croccante fuori.
La gentile cameriera mi ha detto qualcosa sulle singole preparazioni….non tutto……Ma credo che riuscirei a rifare queste ricette…..
Ho un’idea su come è stata preparata la maionese di mare. Se vieni a GiglioCooking lo realizzerò insieme a te!
Marcella Ansaldo © 2021
