La cucina italiana: Settimana 1

Entra nel mondo della cucina italiana con un programma completo per la prima settimana, che unisce tecnica pratica e approfondimento culturale. Questa immersione ti guida attraverso pasta, preparazioni di base, carne, pasta ripiena e pesce, fornendoti una solida base sia nella tradizione sia nell’innovazione.

Programma:

Lezione 1 – Pasta I: Pasta secca e fresca

• Teoria: Pasta all’uovo e tipi di farina
• Ricette: Sfrappole con calamari – Garganelli con gamberi – Tagliatelle al ragù – Orecchiette con broccoli

Lezione 2 – Preparazioni di base: I liquidi in cucina

• Teoria: Brodi e riso
• Ricette: Esercizi con gamberi – Risotto con scampi – Vellutata di pollo

Lezione 3 – Carne I: Arrostimenti tradizionali e cotture lente

• Teoria: Tecniche antiche vs moderne
• Ricette: Abbacchio alla romana – Pollo ripieno – Vitellina fricta – Brasato

Lezione 4 – Pasta II: Pasta ripiena

• Teoria: Tecniche di piegatura e farcitura
• Ricette: Tortellini in brodo – Agnolotti – Ravioli con carciofi

Lezione 5 – Pesce I: Come sfilettare il pesce

• Teoria: Anisakis – Texture del pesce
• Ricette: Salmone marinato con soufflé di sedano rapa – Pesce spada con salsa agli agrumi – Orata con carciofi

Dettagli del corso:

Durata: 1 settimana (5 giorni consecutivi, ogni giorno dalle 14:00, circa 3,5 ore a lezione)
Formato: Piccoli gruppi (max 5–6 partecipanti), completamente hands-on (niente preparato in anticipo), guidati passo passo dallo Chef

Incluso nel corso:

• Ricettario stampato
• Utilizzo di tutti i materiali e ingredienti
• Degustazione dei piatti preparati con acqua e vino
• Grembiule con il logo della scuola
• Certificato di partecipazione
• Copertura assicurativa

Alla fine di ogni lezione, i partecipanti si riuniscono a tavola per gustare insieme ciò che hanno cucinato, condividendo cibo, storie e lo stile di vita italiano.

Prezzi:

Costo totale: €775 a persona
Include iscrizione, tutte le lezioni, materiali, pasti e servizi sopra elencati
Prenotazione: acconto di €200 per riservare il posto; saldo da versare all’arrivo presso la scuola