Facile, con qualche dettaglio di cui prendersi cura.
Per la pasta, impastare velocemente:
200 gr farina 00
200 gr farina di farro
250 gr burro di soia
50 gr zucchero bruno scuro
30 ml acqua
1/2 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Una volta ottenuto un impasto liscio, posizionalo tra due fogli di carta da forno o pergamena e allungalo in modo uniforme, fino a uno spessore di 1/2 cm (1/10 di pollice).
Premere leggermente una teglia da forno (28 cm, 11 pollici di diametro) sullo strato di pasta, per disegnare la sua dimensione. Quindi tagliarlo più grande del cerchio.
Posizionare la carta con la pasta tonda all’interno della teglia, sollevando il bordo e rifilandolo con una rotella dentata.
Adagiate l’altro foglio di carta da forno, spargere dei fagioli secchi per non farli lievitare durante la cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C – 350 F, per 12 minuti.
Nel frattempo tagliare a metà 1kg di fragole e pesare 50 gr di zucchero bianco.
Mettere lo zucchero e le fragole in una padella e cuocere a fuoco medio.
Cuocere per fare una composta.
Tirare fuori dal forno la frolla: la superficie è “sigillata”, non rigonfia, e non completamente cotta.
Versare la composta sulla frolla e fare un intreccio con la pasta rimanente.
Infornare a 180 ° C per 25 minuti. Lasciar raffreddare. Cospargere di sciroppo di rose.
Ricca e succosa, con un perfetto equilibrio agrodolce. Anche leggera!
