Riesci sempre a trovare posto nel frigo
Riconosci la temperatura dello zucchero semplicemente……ascoltandolo
Riesci a rappresentare il movimento della Terra attorno al Sole dentro una ciotola di panna montata
http://gigliocooking.blogspot.com/2015/09/like-earth-around-sun-but-slower.html
Vinci sempre la guerra contro la melanzana
http://gigliocooking.blogspot.com/2015/09/the-only-war-which-is-worthy-to-fight.html
Nel tuo cervello ci sono spazi separati per ciascun timer…. ma non ci sono timer in cucina.
Quando puoi coordinare una squadra di cuochi… fornitori, frigoriferi e congelatori, cantine, sommelier e camerieri.
Il lavoro dello Chef è molto diverso dal lavoro di un Cuoco: lo Chef ha la responsabilità dell’organizzazione, pianificazione, tempistica, bilancio economico: deve stare nel budget e nel… mercato stagionale; deve trattare con venditori e clienti; lo Chef è il filo di unione tra la cucina e la sala.
Il Cuoco ha la grande responsabilità di…cucinare bene; rendere tutti felici, sicuri e in salute; di essere bravo a preparare pasti per ogni sorta di persone e di assecondare richieste speciali: allergie, limitazioni, restrizioni e semplicemnte i gusti.
L’insegnante deve avere tutte queste capacità. Più il dono della generosità.
