Ogni famiglia ha i propri semi. Tante varietà, ognuna in piccoli appezzamenti, ognuna adatta l microclima dell’appezzamento di terreno.
Lo sappiamo già che l’Italia ha lo scettro della bio-diversità.
E’ per merito di persone come la Ragazza del Mais, dell’amore che nutriamo per la famiglia, per le “cose” della famiglia. Come questa ragazza che coltiva i semi trovati nel cassetto della nonna.
Le nostre radici, la nostre origini, la nostra identità: ciò che ha modellato i nostri campi e le nostre colline nei paesaggi che sono oggi il sogno di tutto il mondo, i nostri sapori e la nostra sapienza nel saper elaborare ogni singolo ingrediente e le sue varietà nel modo più giusto, a saperle abbinare come solo noi sappiamo.
Come si cuoce una polenta di spinot? il suo sapore è uguale a quello sello storo? e quali sono i loro abbinamenti migliori?
Ecco, noi siamo in grado di fare questo: sapienze antiche mescolate a scoperte e alle tecnologie moderne.
Ci crediate o no: siamo imbattibili.
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Marcella Ansaldo © 2022
