| CAri Amici, Oggi voglio fare tre cose: Raccontarvi una storia personale Spiegarvi cosa esattamente inizierò . Condividere una ricetta con voi. |
| 1 – Uno dei più grandi sforzi culinari della mia lunga carriera è stato quello di cucinare per la mia famiglia. Mio padre apprezzava molto tutto: per lui tutto quello che cucinavo era buono. Dato che ero sicura di essere apprezzata, volevo sorprenderlo in qualsiasi momento e questa era una piccola sfida. … Anche perché mio madre ha sempre detto che le piacevano le cose semplici e io ero troppo stravagante. Cucinare per entrambi richiedeva un certo compromesso culinario. |
| Marta, figlia mia, lascia che le sue papille gustative giudichino: a lei non importa – e ancora non si preoccupa – di “semplice” o “stravagante”. Era, ed è tuttora, facile e allo stesso tempo difficile da rendere felice: le piacciono tutti i sapori ma tutti gli ingredienti devono essere buoni e in perfetto equilibrio: ha papille gustative super allenate. Mio figlio Matteo era – è tuttora – il più facile e il più difficile allo stesso tempo: non mescolava i sapori. Pane da solo, non intinto nella salsa insieme alla carne o al pesce. Pesce – o carne – da solo; pane da solo. Salsa rimasta nel piatto. Pasta solo al pomodoro, o al sugo di carne rossa o al sugo di salsiccia. Poca salsa. La maggior parte della salsa è rimasta nel piatto. Niente verdura, niente frutta. Solo patate, una fetta di mela ogni due mesi. Era il più impegnativo perché dovevo preparare ogni giorno, due volte al giorno, due pasti diversi: uno per Marta e per noi genitori, uno per Matteo. Dovevo farlo se volevo mangiare e servire alla mia famiglia, ogni giorno cibi diversi – sono sempre stata una fan della buona e varia alimentazione -: Matteo mangiava più o meno lo stesso ogni giorno nonostante i miei sforzi. |
| I miei genitori erano con noi solo in occasioni speciali. Ma, qualunque fosse il giorno, una festa con il ricongiungimento familiare, o il pasto quotidiano quando i bambini tornavano da scuola, la cucina era comunque una sfida e molto lavoro. Sicuramente cucinare ogni giorno pietanze diverse, a seconda dei prodotti al mercato, degli avanzi, di “quello che c’è nel frigo”, fa parte del patrimonio italiano. Nel mio caso era anche una necessità. Motivo per il quale ho accumulato nella mia cucina casalinga forse altrettante ricette – se non di più – che ho accumulato durante la mia carriera di chef. La ricetta soè una di esse. |
| 2 – cominciando un membership site. Come funziona? Per un canone mensile conveniente, puoi avere accesso alla nostra intera libreria di corsi di cucina dettagliati a tuo piacimento e letteralmente puoi diventare uno chef italiano professionista direttamente dalla comodità della tua casa. Queste lezioni seguono il collaudato programma di cucina della nostra scuola che insegniamo da oltre 10 anni. L’obiettivo è che tu abbia fiducia nella TUA cucina italiana. Inizieremo il corso con lezioni incentrate sulle tecniche. Ogni video, della durata di 20-25 minuti, sarà accompagnato da un podcast e da un pdf scaricabile. Le lezioni all’interno del nostro sito di appartenenza includeranno: |
| – Focus approfondito sulla preparazione della pasta fresca come base per i primi piatti – Teoria e pratica delle salse Italiane – Come preparare risi e risotti – Focaccia, una delle ricette più richieste – Antipasti eleganti e saporiti e altri antipasti di piccole porzioni – Segreti per il modo migliore di tagliare, preparare e cuocere le carni – Tutto quello che avresti voluto sapere sulla selezione e la cottura del pesce -Famosi e bellissimi dolci italiani |
| 3 – Scusate se questa Newsletter ha impiegato così tanto tempo. È ora di cucinare. Spero di incontrarvi nel mio prossimo appuntamento LIVE “Meat Rolls” su Facebook Mercoledì 21 aprile alle 12:00 EST / 9:00 PST https://www.facebook.com/gigliocooking.school.florence/videos/299286088441766 Nel frattempo, godetevi questa ricetta Sinceramente Marcella INVOLTINI DI MAIALE E ALBICOCHE |
| Ingredienti per 4: 8 fette sottili di arista di maiale 100 gr (di albicocche secche o 200 gr di albicocche fresche 100 gr pancetta, affettata sottile 30 gr olio extra vergine di oliva uno spruzzo di Brandy salee pepe |
| Metti a bagno le albicocche in acqua tiepida. Scolatele, strizzatele e tritatele. Tagliate a listarelle la pancetta. Pestare le fette di carne. Cospargere di sale e pepe. Foderateli con alcune strisce di pancetta e spalmate mezzo cucchiaio di albicocche. Arrotolarli e fissarli con uno stuzzicadenti. In una casseruola scaldate l’olio extravergine di oliva. Cuocere gli involtini di carne fino a doratura. Regola sale e pepe. Spruzzare con Brandy, far evaporare. Oppure, in alternativa, date fuoco alla salsa senza dare fuoco alla cucina. Servire con verdure come cime di rapa, cavoli, cavoli, broccoli. |
Marcella Ansaldo ©
