Scopri il mondo del cioccolato in una lezione coinvolgente e accogliente per piccoli gruppi, pensata per insegnare sia tecniche professionali di lavorazione del cioccolato, sia le competenze per riconoscere e apprezzare il cacao di alta qualità. Imparerai a selezionare il cioccolato di copertura più adatto per diverse preparazioni e a perfezionare le tue abilità di pasticceria sotto la guida di uno Chef professionista italiano.

La lezione inizia con una panoramica sull’origine e sulla produzione del cioccolato, seguita dalle tecniche di temperaggio e dalla pratica diretta con praline, crema ganache e tartufi al cioccolato. Tutto viene realizzato da zero — niente è preparato in anticipo — per garantire un’esperienza davvero immersiva e interattiva.

Le lezioni si tengono nei fine settimana e sono suddivise in due sessioni, con piccoli gruppi di 6–7 partecipanti, per un ambiente di apprendimento rilassato e personale.

Alla fine della giornata, potrai gustare le tue creazioni a una tavola elegantemente apparecchiata, accompagnate da acqua e vino — un perfetto equilibrio tra apprendimento, degustazione e divertimento.

Programma:

Introduzione al cioccolato come ingrediente: origine e processi di produzione
Temperaggio del cioccolato, inclusi metodi alternativi al “tablage”
Mantenimento del temperaggio con dispositivi termostatati
Utilizzo di stampi, decalcomanie e fogli in rilievo
Tecniche per praline immerse e decorazioni manuali o su fogli di acetato

Ricette previste:

• Crema ganache
• Ripieni per cioccolatini
• Cioccolatini stampati con gusti diversi
• Cioccolatini immersi
• Tartufi al cioccolato

La lezione include:

• Una lezione pratica di cucina con uno Chef italiano professionista
• Quattro ricette a base di cioccolato
• Tutti gli ingredienti forniti in cucina
• Degustazione finale a tavola (acqua e vino inclusi)
• Ricettario stampato da portare a casa
• Assicurazione

Durata: circa 3 ore