Molly si era svegliata con le migliori intenzioni: essere gentile con le nuove compagne di stanza.

Si erano conosciute un paio di giorni prima, nell’attesa di un’agenzia di affitti. Quattro ragazze in cerca di una location nel pieno centro di Firenze.

Solo un minuto per decidere di vivere insieme e condividere le spese

• ….. ho un appartamento non molto lontano dal centro, in borgo Allegri, vicino a Santa Croce …

Propose la donna dietro il bancone, quando fu il loro turno.

• So dov’è. Questa non è la mia prima volta a Firenze. – rispose Molly, quasi sovrapponendo la voce della dipendente.
• …. e questo è disponibile proprio da … domani.- disse la donna.

Solo un giorno per traslocare dalle loro costose stanze d’albergo.

• Perfetto! Non preoccupatevi ragazze: sarò la vostra guida! Nel caso non sapeste come muovervi qui………– Molly disse, girando la testa verso le nuove compagne.
• Bene, vedo che siete interessate- La donna continuò – se avete qualche minuto il mio collaboratore vi porterà a vedere l’appartamento, dopo di che, Ragazze, se l’appartamento vi piace, tornate qui, firmate il contratto e prendete la chiave –

Le quattro ragazze lasciarono l’agenzia seguendo il dipendente, un giovanotto “dall’aspetto italiano”, tre di loro si chiedevano con un mezzo sospetto e metà felicità su quanto fosse stato facile! E anche questo ragazzo, wow! Così carino e così … bravo…Fortuna o … cosa..?

Molly sorrise.

• Questa è l’Italia, ragazze! Imparerete che è più facile vivere qui. E il cibo? … Oh, … Così buono! Conosco l’Italia abbastanza bene ,ho iniziato a venire quando ero quasi una bambina.

L’appartamento era pulito, arioso. Il prezzo non così basso, ma in quattro si poteva fare. Lo presero. Il giorno seguente portarono le loro cose nella loro residenza italiana e poi andarono al supermercato per riempire il frigo.

Prima dell’ora di cena, verso le 19, esauste per la lunga giornata, un meritato aperitivo. Tornarono all’una di notte dopo più di un bicchiere e diverse risate per le strette e suggestive vie del centro storico medievale.

Ora Molly, che si è svegliata mentre le altre tre ragazze dormono ancora, è scesa in strada, ha fatto qualche passo fino al bar all’angolo, è entrata e si è diretta verso il bancone gremito con gli occhi semichiusi, un cappuccio in testa e il collo infilato dentro le spalle.

• May I have four coffees please?
• …. tutti per te? – chiese il barista, in Inglese
• No, sono per le mie compagne di stanza. Hai tazze mono-uso?
• Sicuro!

Il ragazzo torna indietro, va alla macchina del caffè e dopo ventidue secondi le dà i caffè.

• What are they? – Molly chiese – cosa sono questi?
• Non mi hai forse chiesto quattro caffè?
• Yes! l’ho fatto. Ho chiesto esattamente quattro caffè
• Eccoli! Risponde il barista con un po’ di perplessità
• No. Non sono quattro caffè
• Uno, due, tre e quattro. Sì lo sono. Stai ancora dormendo?
• Certo, sono quattro. Ma non sono caffè.
• …mi prendi in giro?
• Sono solo … solo … sorsi di catrame! quattro caffè REALI! Sei stupido o cosa? Posso venire dietro il bancone e insegnarti a fare il caffè!
• Non sai di cosa parli, RAGAZZINA! Faccio il caffè da prima che tu nascessi. Eccoli quattro caffè. Mi devi tre euro e 60 centesimi. Buongiorno. E sii veloce, stai occupando il bancone da troppo tempo!

Molly paga, prende i quattro “shots” e torna su all’appartamento. Le ragazze hanno cominciato a girare per la casa con le camice da notte.

• Ciao …… Mi dispiace davvero ragazze… Volevo svegliarti con un complimento ma il ragazzo del bar… ..oh !… Non capisco perché gli Italiani assumano persone che non sono in grado di fare il loro lavoro… questo ragazzo era così orribile … Era così scortese con me…. Ho chiesto gentilmente quattro caffè e lui mi ha dato questi ridicoli ..shots!

Le ragazze la guardano con aria interrogativa.

• Grazie! Che carino da parte tua! Questo è un buon espresso. È quello che ottieni in Italia chiedendo un caffè …… – dice una delle coinquiline.
• ….. Hai mai preso un espresso nei tuoi viaggi precedenti in Italia?

Per un espresso italiano è necessaria una macchina per caffè espresso davvero buona. Ad ogni angolo d’Italia trovi un bar con macchina da caffè (non come questo nella foto, che è l’originale macchina da caffè usata al Caffé Vergnano).

Per il piatto successivo servono un po ‘di abilità, pazienza e poi tempo per fare un espresso. E non lo trovi ad ogni angolo perché è una ricetta tutta mia. Provalo a casa e servilo come primo piatto. Trovo il retrogusto lasciato da questo accostamento di sapori, semplicemente delizioso, ben abbinato.

Tagliatelle al caffè con i carciofi

Ingredienti per 6:

pasta:

2 uova

200 gr farina

50 ml caffè espresso

sale

Fai un anello con la farina sulla tavola di legno. Mettete al centro le uova e il caffè. Cospargere un pizzico di sale. Cominciate a sbattere l’uovo e il caffè con una forchetta, incorporando poco alla volta la farina. Man mano che la pastella diventa più dura, impastare a mano. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Avvolgetela in una pellicola di plastica e lasciatela riposare per 30 ‘prima di stenderla sottilissima con la macchina per la pasta. Quindi arrotolalo. Tagliare il rotolo di pasta perpendicolarmente a strisce larghe 1/5 di pollice. Tenere le tagliatelle ben distanti e infarinate fino al momento di cuocerle, oppure congelarle.

Salsa:

6 carciofi teneri

succo di un limone

60 gr olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio, schiacciato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale

½ cucchiaino di caffè solubile

2 cucchiai di panna fresca

Pulite i carciofi eliminando le foglie dure. Tagliarli a metà poi a fettine. Metterli in acqua e succo di limone per evitare che si scuriscano

Scolarli e cuocerli in una padella con aglio, olio, prezzemolo, e un pizzico di sale. aggiungere mezza tazza di acqua e far cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti, in base alla loro testura.

Alla fine, aggiungere il caffè solubile e cuocere ancora un minuto. Aggiungere la panna, girare e spegnere la fiamma.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Scolare, riservando un po ‘d’acqua di cottura.

“Saltarle” in padella con i carciofi, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Devono avere una consistenza vagamente cremosa ma mai asciutta.