I Ricciarelli sono piccole prelibatezze a forma di mandorla.
La loro pasta è composta da mandorle, zucchero e albume d’uovo.
Sono tipici di Siena, la città toscana, anche se hanno visto l’origine araba.
Sia la pasta di mandorle che la forma – che dovrebbero essere resabili alle scarpe ricci di Aladin – sono arabe.
La parola “Ricciarelli” significa in realtà “Riccia”.
Sono un dolce natalizio pastoso e delizioso.
Questo è Angiolino Mascagni, “Gingio” per gli amici. Un uomo semplice che si sveglia ogni mattina alle 4:00 e va a lavorare. È anche l’ultimo a tornare a casa e dà il buon esempio con la sua saggezza e la sua capacità, in ogni singola attività della fabbrica.
Nella foto sopra potete vedere il suo capolavoro: i RICCIARELLI.
L’ho scritto con la maiuscola per un motivo (sono i migliori) ma si dovrebbe dire – invece – a bassa voce.
Gingio è della Val di Chiana. La sua graziosa fabbrica è a Castiglion Fiorentino. Provencia di Arezzo, non Siena, lo giuro: I SUOI RICCIARELLI sono i migliori che abbia assaggiato e sinceramente vorrei davvero conoscere il suo segreto. Ho la sensazione che non me lo dirà mai.
Quindi … come tutti i paesi e paesi della Toscana – direi in Italia – soffrono di “campanilismo” – rivalità locali – Siena potrebbe impazzire se venisse a sapere che i migliori Ricciarelli sono fuori città.
Gingio è qui a mostrare con orgoglio la fabbrica avviata da suo padre e portata avanti per anni da lui e dal fratello fino alla scomparsa di quest’ultimo.
La stanza dei forni giganti.
Mani abiti che danno forma a cannoli, file di pane appena uscite dal forno.
“Crostate”, dolci morbidi…
Signor Mascagni, ho una domanda per lei: quando uscirà un biscotto chiamato Gingio?
Grazie per aver diffuso il suo mondo con dolcezza
Marcella Ansaldo ©
