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ARTE E TECNICA DELLA PASTICCERIA PROFESSIONALE

Via del Ghirlandaio, 6b, 50121 Firenze FI, Italia
da € 700,00
15 Ore
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5 lezioni pratiche di pasticceria
Gigliocooking rilascia un certificato di frequenza

5 lezioni da 3 ore ciascuna

In questo corso imparerai le tecniche essenziali e fondamentali per realizzare dolci di pasticceria di qualità. Verranno realizzate da zero circa 20 ricette.

Scoprirai le tecniche che miglioreranno le tue abilità di panificazione. Dopo una spiegazione teorica sulla forza delle farine in relazione alle modalità di lievitazione, verrai coinvolto attivamente, con le "mani in pasta"; tutti i passaggi verranno eseguiti fino al “buffet” finale, quando assaggerete i frutti del vostro lavoro. L'insegnamento è sempre molto preciso, ma mai intimidatorio: vi sentirete a vostro agio in un'accogliente - seppur professionale - cucina-laboratorio.

La lezione è completamente pratica (niente viene preparato in anticipo) e lo Chef ti guiderà nella preparazione delle ricette.
Ogni partecipante sarà coinvolto attivamente in cucina.

Programma:

  • LEZIONE 1: I Classici della Pasticceria
Pasta sfoglia - Pasta briseé - Pasta choux - Crema pasticcera
  • LEZIONE 2: Lievitati Dolci
Brioche / cornetto italiano - “Kranz” - Dolci fritti / Bomboloni
  • LEZIONE 3: Lievitati Salati
Croissant - Creme salate - Pane carré x tramezzini / panini da buffet - Pasta pizza / schiacciatine - Finger food da aperitivo
  • LEZIONE 4: Dolci da Forno
Frolla montata - Frolla “Milano” / Frolla alle mandorle - Crema Frangipane - Metodo montata di burro
  • LEZIONE 5: Dolci da Frigo (monoporzione)
Pan di Spagna /Savoiardi - Crema Inglese / Crema Bavarese / Mousse - Base semifreddo x tiramisu


Ogni lezione dura circa 3 ore.

Questo è un corso aperto e tutti possono iscriversi.

Di solito le nostre classi non superano 4-5 persone.

Al tuo arrivo riceverai un grembiule e un libretto con le ricette del corso.
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Gigliocooking School
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Categorie di prezzo

Prezzo per 1 persona € 700,00

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Luogo

Luogo dell’evento Via del Ghirlandaio, 6b, 50121 Firenze FI, Italia

Domande frequenti

Sì, il corso di Arte e Tecniche della Pasticceria Professionale è pensato per accogliere partecipanti di tutti i livelli. Che tu sia alle prime armi con la pasticceria o che voglia affinare la tua tecnica, il nostro chef ti guiderà passo dopo passo attraverso le basi e i metodi più avanzati della pasticceria professionale.

Durante il corso scoprirai le tecniche fondamentali della pasticceria professionale, tra cui la preparazione degli impasti, la realizzazione di creme e ganache, i metodi di decorazione e i principi scientifici alla base della cottura al forno. Alla fine della lezione avrai acquisito esperienza pratica e la sicurezza necessaria per riprodurre queste ricette a casa.