![\"\"](\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/img20260505132647-1024x550.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nNorma Bourque and me<\/em><\/p>\n\n\n\n Aggiungerei: il cibo sa ascoltare, capire e ripetere ci\u00f2 che la persona che cucina ha detto.<\/p>\n\n\n\n Eppure \u00e8 vero.<\/p>\n\n\n\n Ero stupita, quando insegnavo nell’ Istituto per stranieri e avevo 18 studenti in classe, ognuno alla propria postazione, dotata di induzione, acquaio, pentole utensili e ingredienti che io stessa avevo pesato e preparato per ciascuno di loro prima che entrassero nell’aula-cucina. <\/p>\n\n\n\n Come ho scritto in “Il Pensiero Quantico nella Cucina Italiana”, alla fine della lezione, durante l’assaggio, ogni elaborato era diverso – nonostante la stessa qualit\u00e0 e qualit\u00e0 di ingredienti e la procedura seguita dallo specchio inclinato sul soffitto -. Non si trattava solo di qualit\u00e0 tecniche e organolettiche quali sapidit\u00e0 o dolcezza, riduzione, consistenza, assemblamento. C’era dell’altro.<\/p>\n\n\n\n All’assaggio potevo leggere – o assaggiare, se preferite – la sciatteria, la voglia di primeggiare, il desiderio di stare appartati, come quello di essere distinti o diversi dagli altri, la precisione, l’umilt\u00e0 della sapienza, la solidit\u00e0 come l’evanescenza, la leggerezza come la gravit\u00e0, la sicurezza come la titubanza: una lunga serie di sentimenti, attitudini, stati d’animo, persino caratteri. E’ cos\u00ec: si possono individuare e sentire il sapore delle emozioni all’assaggio del cibo. Ogni pietanza “somigliava” al proprio esecutore, parlava di lui o di lei. Ogni pietanza stava trasmettendo l’essenza della persona che l’aveva cucinata.<\/p>\n\n\n\n Credo che questo esercizio e capacit\u00e0 di assaggiare il cibo “nel profondo” sia comune a tutti nonostante non ci facciamo caso, presi come siamo dall’appetito del momento, dalla fretta di tornare al lavoro, dalle preoccupazioni della nostra vita e da mille altre cose. Sono convinta che noi tutti sappiamo riconoscere – assaggiare se preferite – le emozioni dentro un boccone. Forse basta soltanto fermarsi un attimo e dar loro ascolto. Forse basta soltanto “farci caso”.<\/p>\n\n\n\n Il mio libro “Il Pensiero Quantico nella Cucina Italiana” \u00e8 al momento in vendita all’Isola del Giglio o direttamente alla scuola Gigliocooking a Firenze.<\/p>\n\n\n\n Esiste il formato Ebook in lingua Inglese su:<\/p>\n\n\n\n