{"id":7775,"date":"2025-03-18T14:22:02","date_gmt":"2025-03-18T13:22:02","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/"},"modified":"2025-10-03T11:51:47","modified_gmt":"2025-10-03T09:51:47","slug":"asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/","title":{"rendered":"ASMERET E IL PESCE ALL&#8217;ACQUA PAZZA"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Il \u201cpesce all\u2019acqua pazza\u201d una preparazione semplice, tipica del napoletano e delle costiere amalfitana e sorrentina. Si tratta di pesce lessato in acqua di mare e aromatizzata con i colori del mediterraneo: uno spicchio d\u2019aglio, un piccolo peperoncino, rametti di prezzemolo, qualche pomodorino, uno sbuffo di vino bianco.<\/p>\n\n\n\n<p>Se non disponete di acqua di mare pulita e ovviamente non inquinata, fate sciogliere al fuoco&nbsp; 20 grammi di sale marino in un litro d\u2019acqua. Poi passate al condimento e alla cottura del pesce.<\/p>\n\n\n\n<p>Il pesce pi\u00f9 comune della costiera per questa ricetta \u00e8 la pezzogna bocca d\u2019oro, cos\u00ec chiamata per la sua bocca arancio dorata.<\/p>\n\n\n\n<p>Il pesce viene lessato intero, sfilettato per la disposizione nel piatto, decorato con le foglioline di prezzemolo e i pomodorini cotti, condito con un filo di olio extra vergine di oliva.<\/p>\n\n\n\n<p>Si mette in acqua fredda con il condimento, si chiude col coperchio, si porta a bollore. Pronto.<\/p>\n\n\n\n<p>Il difficile arriva dopo: il pesce deve essere estratto dall\u2019acqua, adagiato su un vassoio e sfilettato.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/img_20250227_112858-min-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10731\" style=\"width:588px;height:auto\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Il pesce che ho trovato al mercato \u00e8 la cernia, anche esso adattissimo a questa cottura e anche esso dotato di una bocca, seppur per un motivo diverso, \u201cimportante\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo abbiamo cucinato durante il corso sulle cucine regionali italiane.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/bocca-min-1024x951-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10732\" style=\"width:590px;height:auto\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Nella foto Asmeret ce lo mostra.<\/p>\n\n\n\n<p>Asmeret \u00e8 Eritrea. Nel suo Paese \u00e8 una divulgatrice di cultura culinaria. Lavora in TV, dove insegna a cucinare. Per la TV fa documentari in viaggio per il suo Paese, con filmati \u201cin cucina\u201d tra le nove diverse etnie e culture dell\u2019Eritrea.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c8 un segno che noi due siamo capitate a contatto.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/ok-min-668x1024-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10733\" style=\"width:574px;height:auto\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Asmeret \u00e8 molto orgogliosa \u2013 e ne ha ragione \u2013 della propria professione. Il cibo e la cucina sono mezzi potentissimi di conoscenza ed Asmeret sa di essere un mezzo attraverso il quale le etnie del suo Paese possano comprendersi.<\/p>\n\n\n\n<p>Anche io mi sento orgogliosa e, davvero senza esagerazione e senza retorica, al tavolo di Gigliocooking si sono seduti Palestinesi, Israeliani, Cinesi, Francesi, Colombiani, Brasiliani, Norvegesi, Messicani e studenti di tante altre nazionalit\u00e0: tutti insieme! Accumunati dal cibo e dalle chiacchiere che nascono spontanee intorno a un tavolo. Chiacchiere apparentemente leggere e banali, ma che in fondo creano contatti profondi.<\/p>\n\n\n\n<p>Davanti al proprio pesce all\u2019acqua pazza, ognuno racconta la propria storia: chi ha il figlio a cui piace pescare, chi il pescatore lo fa di mestiere, chi, come Asmeret, cucina i pesci del  Nord del Corno d&#8217;Africa \u00a0 in modo molto simile a questo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il \u201cpesce all\u2019acqua pazza\u201d una preparazione semplice, tipica del napoletano e delle costiere amalfitana e sorrentina. Si tratta di pesce lessato in acqua di mare e aromatizzata con i colori del mediterraneo: uno spicchio d\u2019aglio, un piccolo peperoncino, rametti di prezzemolo, qualche pomodorino, uno sbuffo di vino bianco. Se non disponete di acqua di mare&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7780,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[52,44,34,21],"tags":[],"class_list":["post-7775","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-e-storie","category-secondi","category-scuola-e-amici-di-gigliocooking","category-senza-categoria"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.8 (Yoast SEO v26.3) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>ASMERET E IL PESCE ALL&#039;ACQUA PAZZA - Gigliocooking<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ASMERET E IL PESCE ALL&#039;ACQUA PAZZA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il \u201cpesce all\u2019acqua pazza\u201d una preparazione semplice, tipica del napoletano e delle costiere amalfitana e sorrentina. Si tratta di pesce lessato in acqua di mare e aromatizzata con i colori del mediterraneo: uno spicchio d\u2019aglio, un piccolo peperoncino, rametti di prezzemolo, qualche pomodorino, uno sbuffo di vino bianco. Se non disponete di acqua di mare...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gigliocooking\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-03-18T13:22:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-03T09:51:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/in-cottura-min-scaled-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2084\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/\",\"url\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/\",\"name\":\"ASMERET E IL PESCE ALL'ACQUA PAZZA - Gigliocooking\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/in-cottura-min-scaled-1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-03-18T13:22:02+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-03T09:51:47+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/#\/schema\/person\/76dbadf87067125150ab3719ffd7e4df\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/in-cottura-min-scaled-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/in-cottura-min-scaled-1.jpg\",\"width\":2084,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"ASMERET E IL PESCE ALL&#8217;ACQUA PAZZA\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/\",\"name\":\"Gigliocooking\",\"description\":\"School in Florence\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/#\/schema\/person\/76dbadf87067125150ab3719ffd7e4df\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/litespeed\/avatar\/16ae3b5f97f677e6a3b720a3114672ca.jpg?ver=1776261047\",\"contentUrl\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/litespeed\/avatar\/16ae3b5f97f677e6a3b720a3114672ca.jpg?ver=1776261047\",\"caption\":\"admin\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/gigliocooking.com\"],\"url\":\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/author\/superadmin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"ASMERET E IL PESCE ALL'ACQUA PAZZA - Gigliocooking","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"ASMERET E IL PESCE ALL'ACQUA PAZZA","og_description":"Il \u201cpesce all\u2019acqua pazza\u201d una preparazione semplice, tipica del napoletano e delle costiere amalfitana e sorrentina. Si tratta di pesce lessato in acqua di mare e aromatizzata con i colori del mediterraneo: uno spicchio d\u2019aglio, un piccolo peperoncino, rametti di prezzemolo, qualche pomodorino, uno sbuffo di vino bianco. Se non disponete di acqua di mare...","og_url":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/","og_site_name":"Gigliocooking","article_published_time":"2025-03-18T13:22:02+00:00","article_modified_time":"2025-10-03T09:51:47+00:00","og_image":[{"width":2084,"height":2560,"url":"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/in-cottura-min-scaled-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"admin","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/","url":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/","name":"ASMERET E IL PESCE ALL'ACQUA PAZZA - Gigliocooking","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/in-cottura-min-scaled-1.jpg","datePublished":"2025-03-18T13:22:02+00:00","dateModified":"2025-10-03T09:51:47+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/#\/schema\/person\/76dbadf87067125150ab3719ffd7e4df"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/#primaryimage","url":"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/in-cottura-min-scaled-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/in-cottura-min-scaled-1.jpg","width":2084,"height":2560},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/asmeret-e-il-pesce-allacqua-pazza\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"ASMERET E IL PESCE ALL&#8217;ACQUA PAZZA"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/#website","url":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/","name":"Gigliocooking","description":"School in Florence","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/#\/schema\/person\/76dbadf87067125150ab3719ffd7e4df","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/litespeed\/avatar\/16ae3b5f97f677e6a3b720a3114672ca.jpg?ver=1776261047","contentUrl":"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/litespeed\/avatar\/16ae3b5f97f677e6a3b720a3114672ca.jpg?ver=1776261047","caption":"admin"},"sameAs":["https:\/\/gigliocooking.com"],"url":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/author\/superadmin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7775","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7775"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7775\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7779,"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7775\/revisions\/7779"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}