{"id":7283,"date":"2023-09-12T18:41:55","date_gmt":"2023-09-12T16:41:55","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/inevitabilmente-il-granchio-blu-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:50:47","modified_gmt":"2025-10-03T09:50:47","slug":"inevitabilmente-il-granchio-blu-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/inevitabilmente-il-granchio-blu-2\/","title":{"rendered":"INEVITABILMENTE, IL GRANCHIO BLU"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"
due esemplari maschi<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

L’ho visto, l’ ho comprato. Ho pensato: lo cucino come lo avrebbe cucinato mio padre.<\/p>\n\n\n\n

Vivo: tutti i crostacei devono esserlo.<\/p>\n\n\n\n

Dovevo assaggiarlo. Tutti ne parlano, bene e male. Dal momento che \u00e8 una specie aliena dalle nostre parti, essendo orinario delle coste Americane e che \u00e8 pure un predatore invasivo e per ora inestirpabile – mangia tutto praticamente, mettendo a rischio aziende ittiche di vario tipo -, sembra che la cosa migliore da fare sia cibarsene.<\/p>\n\n\n\n

Non so quanto questa soluzione sia efficace: dovremmo mangiarlo tutti i giorni e non sarebbe sufficiente a debellarlo.<\/p>\n\n\n\n

Avevo due granchi medio-piccoli, per cui non valeva la pena aprirlo e scavare tra le cartilagini per raccoglierne la poca polpa. Li ho quindi tagliati a pezzi, avendo cura di spezzare le chele e le zampe pi\u00f9 grosse per facilitare l’estrazione della carne una volta cotti.<\/p>\n\n\n\n

Olio extra vergine di oliva, aglio e prezzemolo tritato, qualche goccia di vino bianco, un coperchio e la cottura \u00e8 partita con tutti gli ingredienti a crudo.<\/p>\n\n\n\n

  • \"\"<\/figure><\/li>
  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    In questo modo si \u00e8 cotto in maniera delicata senza prendere il sapore forte di olio cotto. Pochi minuti e quando ha cambiato colore ( eh, s\u00ec, diventa rosso anche lui), ho aggiungo il pomodoro. Ho rimesso il coperchio e cotto per pochi altri minuti.<\/p>\n\n\n\n

    Intanto la pasta era gi\u00e0 in cottura: corta, per non ammattire pi\u00f9 de necessario, visto che gi\u00e0 il granchio \u00e8 una bella impresa.<\/p>\n\n\n\n

    • \"\"<\/figure><\/li>
    • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

      C’\u00e8 voluta una buona mezz’ora per passare da “cos\u00ec a cos\u00ec”, nonch\u00e9 l’aiuto di alcuni piccoli utensili.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"
      forchettina a due rebbi da una parte, paletta dall’altra<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Il sapore? delicato.<\/p>\n\n\n\n

      Mio padre avrebbe usato pannocchie ( spernocchie canocchie: hanno mille nomi. Voi come le chiamate?) oppure scampi o una grande granceola, che dalle mie parti si chiama “margherita”. Tutti crostaci dal sapore ben pi\u00f9 deciso del granchio blu, ma, se si deve salvare il pianeta dai granchi… <\/p>\n\n\n\n

      A invogliare, oltre la curiosit\u00e0, \u00e8 anche il loro costo: una media di 8 euro al chilo.<\/p>\n\n\n\n

      Provate!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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