{"id":7080,"date":"2023-03-30T07:08:54","date_gmt":"2023-03-30T05:08:54","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/il-cacciucco-nella-cataplana-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:49:44","modified_gmt":"2025-10-03T09:49:44","slug":"il-cacciucco-nella-cataplana-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/il-cacciucco-nella-cataplana-2\/","title":{"rendered":"IL CACCIUCCO NELLA CATAPLANA"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Oggi Cacciucco alla Livornese nella Cataplana Portoghese. Pi\u00f9 fusion di cos\u00ec&#8230;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/1-min-768x1024-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9151\" width=\"436\" height=\"582\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La cataplana \u00e8 una pentola portoghese, di rame stagnato. Si tratta di due semisfere combacianti.  In Portogallo viene usata per zuppe di pesce. Ho pensato: perch\u00e9 no per il nostro succulento cacciucco?<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/3-min-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9152\" width=\"462\" height=\"346\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Si inizia pulendo i vari pesci. Noi oggi avevamo la coda di rospo, che \u00e8 stata spellata, e un bello scorfano rosso. Avevamo anche un polpo, alcuni gamberoni, alcune pannocchie, cozze e vongole. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/5-min-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9153\" width=\"463\" height=\"347\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Abbiamo tagliato la coda di rospo in rocchi alti un paio di centimetri.<\/p>\n\n\n\n<p>Ecco la ricetta:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>CACCIUCCO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per 4-6:<\/p>\n\n\n\n<p>500 gr polpo<\/p>\n\n\n\n<p>500 gr cozze, ben pulite<\/p>\n\n\n\n<p>1 kg pesce (ci\u00f2 che offre il mercato tra Sanpietro, scorfani, rana pescatrice, triglie: pi\u00f9 sono le variet\u00e0 di pesci, crostacei e molluschi, migliori sar\u00e0 il risultato)<\/p>\n\n\n\n<p>8 gamberoni<\/p>\n\n\n\n<p>3 spicchi d&#8217;aglio<\/p>\n\n\n\n<p>1 gambo di sedano, una carota, una cipolla<\/p>\n\n\n\n<p>1mazzetto di prezzemolo<\/p>\n\n\n\n<p>peperoncino<\/p>\n\n\n\n<p>500 gr pomodori pelati<\/p>\n\n\n\n<p>1 bicchiere di vino bianco<\/p>\n\n\n\n<p>80 gr olio di oliva extra vergine<\/p>\n\n\n\n<p>8 fette di pane raffermo ( meglio se tostato)<\/p>\n\n\n\n<p>Pulite tutti i pesci, tenendo da parte le teste pi\u00f9 grosse, che, facoltativamente, possono essere usate per farne un brodo. Togliere il guscio ai gamberi. Pulite bene i polpi.<\/p>\n\n\n\n<p>In una casseruola scaldate le cozze in modo che si aprano, poi  filtrate l&#8217;acqua che produrranno.<\/p>\n\n\n\n<p>Tritare finemente carota, aglio, cipolla e sedano e farli appassire in olio d&#8217;oliva insieme al peperoncino piccante. Aggiungere poi aglio e prezzemolo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/7-min-1-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"9154\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=9154\" class=\"wp-image-9154\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/8-min-1-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"9155\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/8-min-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=9155\" class=\"wp-image-9155\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Aggiungere il polpo. Lasciare evaporare la sua acqua quindi versare il vino. Quando il vino sar\u00e0 completamente evaporato, aggiungere i pomodori e un pizzico di sale. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/10-min-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9156\" width=\"443\" height=\"332\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Mettere i pesci pi\u00f9 duri e un po&#8217; d&#8217;acqua. Lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungere il pesce rimasto, quindi i gamberi. Cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Mettere le cozze e la loro acqua.<\/p>\n\n\n\n<p>Tostare le fette di pane. Facoltativamente, strofinali con l&#8217;aglio. Riposizionateli sul fondo dei piatti singoli o di una capiente ciotola da portata. Adagiatevi sopra con cura i pezzi di pesce e poi versateci sopra la salsa. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/12-min-1-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9157\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Si sente il profumo?<\/p>\n\n\n\n<p>Marcella Ansaldo \u00a9 2023<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi Cacciucco alla Livornese nella Cataplana Portoghese. Pi\u00f9 fusion di cos\u00ec&#8230; La cataplana \u00e8 una pentola portoghese, di rame stagnato. Si tratta di due semisfere combacianti. In Portogallo viene usata per zuppe di pesce. Ho pensato: perch\u00e9 no per il nostro succulento cacciucco? Si inizia pulendo i vari pesci. 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