{"id":6792,"date":"2023-01-14T08:38:44","date_gmt":"2023-01-14T07:38:44","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/argilla-granito-terra-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:49:25","modified_gmt":"2025-10-03T09:49:25","slug":"argilla-granito-terra-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/argilla-granito-terra-2\/","title":{"rendered":"ARGILLA, GRANITO, TERRA"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ci hanno insegnato, fin dalle elementari, che esistono tre mondi: minerale, vegetale, animale. Ci hanno detto che il mondo vegetale e quello animale sono vivi, hanno la vita dentro e subiscono trasformazioni. Al contrario il mondo minerale \u00e8 inanimato.<\/p>\n\n\n\n<p>E&#8217; vero? \u00e8 vero davvero?<\/p>\n\n\n\n<p>Oggi sappiamo che ci\u00f2 che tiene insieme gli atomi di materia \u00e8 energia elettromagnetica. Anche ci\u00f2 che tiene &#8220;insieme&#8221; gli atomi, cio\u00e8 tutte le particelle di cui sono composti &#8211; elettroni, protoni, neutroni &#8211; sono tenute insieme da energia. Sappiamo anche, da un&#8217;equazione di Einstein, che la materia \u00e8 la massificazione dell&#8217;energia, cio\u00e8 energia che diventa massa e che massa ed energia, alla fine, sono la stessa cosa. Sappiamo anche che i fotoni, cio\u00e8 gli atomi della luce, sono materia.<\/p>\n\n\n\n<p>E poi? <\/p>\n\n\n\n<p>E poi ci sono i micro-organismi. <\/p>\n\n\n\n<p>I micro-organismi possono essere ovunque, anche nella terra e la rendono la terra organica, cio\u00e8 &#8220;viva&#8221;, trasformabile, capace di interagire con altri organismi.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;argilla \u00e8 usata sa sempre per produrre contenitori, ad uso soprattutto alimentare.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2012-07-19-03.59.05-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"8752\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=8752\" class=\"wp-image-8752\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">SAMSUNG DIGITAL CAMERA<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2012-07-19-03.59.15-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"8753\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/2012-07-19-03.59.15-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=8753\" class=\"wp-image-8753\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">SAMSUNG DIGITAL CAMERA<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">vasi Etruschi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2012-07-19-03.59.51-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"8754\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=8754\" class=\"wp-image-8754\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">SAMSUNG DIGITAL CAMERA<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2012-07-19-04.00.09-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"8755\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/2012-07-19-04.00.09-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=8755\" class=\"wp-image-8755\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">SAMSUNG DIGITAL CAMERA<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/s73f0487-576x1024-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8757\" width=\"287\" height=\"510\"\/><figcaption>Uno degli ultimi scalpellini all&#8217;Isola del Giglio: Costanzo Pini, detto &#8220;Marconi&#8221; . Il granito del Giglio, estratto da numerose cave lungo la costa, \u00e8 stato usato dai tempi Romani per molti  monumenti ed edifici in Italia e all&#8217;estero.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Il granito veniva usato per vasche e lavelli. Sembra che indossare un monile con pietre di granito dia forza. A North East Harbour in Maine, ci sono gioiellieri che mettono in mostra magnifici gioielli di pietre levigate di granito incastonate in oro o platino.<\/p>\n\n\n\n<p>Il marmo, poroso e tenero, viene tutt&#8217;oggi usato per magnifici mortai.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/mortaio-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8761\" width=\"546\" height=\"409\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Il\nmarmo \u00e8 eccezionalmente ammesso dall\u2019Unione Europea nella produzione del lardo\ndi Colonnata. <\/p>\n\n\n\n<p>Colonnata \u00e8 un piccolo borgo, un presepe, sulle Alpi Apuane, le montagne di marmo di Michelangelo a nord della Toscana. Il marmo, il materiale con cui sono fatte le vasche contenitrici a Colonnata, con la sua porosit\u00e0, permette il passaggio di quel tanto che basta di ossigeno da conferire al lardo che sta marinando in una mistura di erbe&nbsp; e sale, una particolare consistenza e un particolare sapore. <\/p>\n\n\n\n<p> Come ben sappiamo, \u201ccucina regionale\u201d significa uso dei prodotti alimentari locali ma anche delle tecniche di cucina e di conservazione permesse dai materiali locali. Troviamo le pentole di terracotta nel centro Italia, le pentole di pietra ollare ( con le tecniche di cottura idonee a tali materiali) sulle Alpi lombarde.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando\nsi parla di cibo non si parla solo di nutrire il corpo, ma i sensi, l\u2019Anima, lo\nSpirito e l\u2019intelletto, oltre che il senso di familiarit\u00e0 tra le persone\nattorno a un tavolo.<\/p>\n\n\n\n<p>Il cibo \u00e8 Materia della Terra, come i materiali che lo accolgono, come i corpi che se ne nutrono.<\/p>\n\n\n\n<p>Il cibo \u00e8 vivo e subisce trasformazioni ad opera di tempo, temperatura, micro-organismi presenti nell\u2019ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>La Fermentazione \u00e8 una delle trasformazioni, forse la pi\u00f9 comune. <\/p>\n\n\n\n<p>Con il\ntermine Fermentazione si intende una catena di reazioni chimiche agite da\nbatteri, lieviti, funghi ed enzimi.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante la fermentazione,\nl&#8217;enzima\navvia una catena di reazione, come un effetto domino, dando vita a nuovi Microrganismi\ncome lievito, funghi, batteri si trovano nella sostanza che compone pane, vino,\nbirra, latte.<\/p>\n\n\n\n<p>Forse\nnon avete mai pensato che i microrganismi possano dare vita anche un mondo tradizionalmente\ncreduto \u201cinanimato\u201d come la terra.<\/p>\n\n\n\n<p>La terra e la Terra sono vive.<\/p>\n\n\n\n<p>Al proposito potete cercare notizie sul mio amico Andrea Battiata:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-gigliocooking\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.gigliocooking.com\/it\/2021\/07\/04\/lorto-bio-attivo-di-firenze-2\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p> Oltre ai microorganismi usati per \u201cfermentare\u201d la terra che far\u00e0 crescere gli ortaggi \u201csani e forti\u201d, come fa Andrea Battiata, i microorganismi possono essere \u201cimpastati\u201d nell\u2019argilla. Anche se muoiono nel processo di cottura, le loro propriet\u00e0 benefiche rimangono e continuano ad essere \u201cirradiate\u201d dalla ceramica al \u201cfuori\u201d: nell\u2019aria, nell\u2019acqua, nel cibo che vanno a contenere. <\/p>\n\n\n\n<p>Usati da sempre in Giappone, i microrganismi effettivi (EM) cominciano ad essere popolari anche da noi. <\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;artista Isabella Fazzo li usa nei suoi &#8220;impasti&#8221; da decenni:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-gigliocooking\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.gigliocooking.com\/it\/2021\/05\/18\/quando-larte-da-forma-alle-emozioni-lartista-isabella-fazzo\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Il Cibo \u00e8 una materia olistica: \u00e8 fatto di biologia e chimica; tecniche e metodi, ma anche di condivisione ed emozione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ci hanno insegnato, fin dalle elementari, che esistono tre mondi: minerale, vegetale, animale. 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