{"id":6562,"date":"2022-05-25T16:43:46","date_gmt":"2022-05-25T14:43:46","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/gorgonzola-and-pears-ice-cream-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:49:02","modified_gmt":"2025-10-03T09:49:02","slug":"gorgonzola-and-pears-ice-cream-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/gorgonzola-and-pears-ice-cream-2\/","title":{"rendered":"GELATO DI GORGONZOLA E PERE"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

Venerd\u00ec scorso, 20 maggio, durante la lezione sul gelato abbiamo realizzato una stravagante ricetta “extra”:<\/p>\n\n\n\n

eccola qui: segui il link su YouTube!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.youtube.com\/shorts\/s4VCMrD3RUs<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

GELATO DI<\/strong> GORGONZOLA E PERE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n

300 gr panna fresca da montare<\/p>\n\n\n\n

200 gr latte<\/p>\n\n\n\n

160 gr Gorgonzola dolce<\/p>\n\n\n\n

1 tuorlo<\/p>\n\n\n\n

60 gr zucchero<\/p>\n\n\n\n

1 pera<\/p>\n\n\n\n

Sbucciare la pera, tagliarla a cubetti ( 3 mm di lato). Cuoceteli fino a quando saranno teneri coperti di acqua con 1 cucchiaio di zucchero. Scolare e tenere da parte.<\/p>\n\n\n\n

In una padella portare a bollore il latte e aggiungere il Gorgonzola. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando il formaggio non si sar\u00e0 completamente sciolto. Versare il composto in un setaccio per eliminare la muffa verde.<\/p>\n\n\n\n

Sbattere il tuorlo con lo zucchero rimasto.<\/p>\n\n\n\n

In un pentolino scaldare la panna a 50\u00b0C ( 122 F). Temperare la miscela d’uovo versandoci dentro un paio di cucchiai di panna tiepida, sbattendo. Quindi versare il nuovo composto di uova nella panna sul fuoco. Continuare a cuocere a fuoco basso mescolando per portarlo a 85\u00b0 c (185 F).<\/p>\n\n\n\n

Versare il composto caldo nel composto di Gorgonzola; mescolare bene e mettere subito in freezer o nell’abbattitore.<\/p>\n\n\n\n

Quando sar\u00e0 freddo, versare il composto nella gelatiera.<\/p>\n\n\n\n

Quando il gelato \u00e8 quasi pronto, aggiungete i cubetti di pera.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Marcella Ansaldo \u00a9 2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Venerd\u00ec scorso, 20 maggio, durante la lezione sul gelato abbiamo realizzato una stravagante ricetta “extra”: eccola qui: segui il link su YouTube! https:\/\/www.youtube.com\/shorts\/s4VCMrD3RUs GELATO DI GORGONZOLA E PERE Ingredienti: 300 gr panna fresca da montare 200 gr latte 160 gr Gorgonzola dolce 1 tuorlo 60 gr zucchero 1 pera Sbucciare la pera, tagliarla a cubetti…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6559,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[52,54],"tags":[],"class_list":["post-6562","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-e-storie","category-dolci"],"acf":[],"yoast_head":"\nGELATO DI GORGONZOLA E PERE - Gigliocooking<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/gorgonzola-and-pears-ice-cream-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"GELATO DI GORGONZOLA E PERE\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Venerd\u00ec scorso, 20 maggio, durante la lezione sul gelato abbiamo realizzato una stravagante ricetta “extra”: eccola qui: segui il link su YouTube! 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