{"id":6019,"date":"2022-02-01T09:11:19","date_gmt":"2022-02-01T08:11:19","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/italian-cuisine-is-jazz-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:48:41","modified_gmt":"2025-10-03T09:48:41","slug":"italian-cuisine-is-jazz-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/italian-cuisine-is-jazz-2\/","title":{"rendered":"LA CUCINA ITALIANA E&#8217; JAZZ"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Lontano dalle elaborate ricette mostrate sulle riviste di cucina patinate, nella vita quotidiana la cucina \u00e8 IMPROVVISAZIONE.<\/p>\n\n\n\n<p>Cosa cucinano le persone ogni giorno?<\/p>\n\n\n\n<p>Le loro \u201celaborazioni culinarie\u201d rispecchiano sicuramente il mercato, ma soprattutto quello che c&#8217;\u00e8 nel frigorifero e\u2026 la fretta personale. Apriamo il frigorifero e iniziamo a tirare fuori gli ingredienti che apparentemente non stanno bene insieme, come le note stonate di una musica.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/images-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7118\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ma poi, quelle stesse note creano un&#8217;armonia coinvolgente, un ritmo che ci fa commuovere e sorridere, migliorandolo con un colpo forte di batteria..<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/musicisti-jazz-il-sassofonista-trombettieri-il-batterista-il-bassista-400-73878637.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7119\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>&#8230; come il segno di tostatura a fuoco vivo provoca una reazione di Maillard o il temperamento delineato di una spezia sulla  dolce  carne di maiale  d\u00e0 la stessa nota acuta di un clarinetto.<\/p>\n\n\n\n<p>Se, invece di stare da soli davanti alla luce del frigorifero, ci sono altre persone che si muovono in cucina, qui ci sono tutti gli elementi di un&#8217;orchestra!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/images.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7120\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Dimentica la noia di un gusto piatto e inizia a suonare Jazz!<\/p>\n\n\n\n<p>attacco io?<\/p>\n\n\n\n<p>attacca tu!<\/p>\n\n\n\n<p>Una nota facile, il MI. <\/p>\n\n\n\n<p>S\u00ec, una ricetta facile, tanto che per seguire il conduttore basta strizzare l&#8217;occhio. Qui il Jazz inizia a vibrare, mentre in frigo trovo un pezzo di lonza di maiale. Sto cercando finocchio fresco, ma non c&#8217;\u00e8\u2026<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/liquirizia-1024x915-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7121\" width=\"463\" height=\"413\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Nella tasca dei pantaloni c&#8217;\u00e8 un pacchetto di cubetti di pura liquirizia. Idea. Li metto nel mixer, li mescolo con pepe e sale, arrotolo la carne nel composto.<\/p>\n\n\n\n<p>Ho fretta, un filo d&#8217;olio, due gocce di vino, la pentola a pressione, 10 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p>Apro la pentola, cambia il tempo. Lo lascio respirare. Lo rimetto sul fuoco.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2-1024x877-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7122\" width=\"492\" height=\"421\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Poi lo sfrigolio suona come i pennelli sui piatti della batteria\u2026 .schhhh\u2026 schhhh\u2026. bella reazione di Maillard, che, scritto cos\u00ec, sembra il capriccio tonale di un Genio della musica.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/img_20191021_194142-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7123\" width=\"477\" height=\"357\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Eccoci qua, tutti i musicisti sorridono e si guardano con sguardi di \u201ccomprensione\u201d: armonia trovata senza accordo.<\/p>\n\n\n\n<p>E ora tutti intorno al tavolo.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/big-band-e1618673661269.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7124\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Pronti a cantare lo &#8220;slurp&#8221; finale?<\/p>\n\n\n\n<p>Marcella Ansaldo \u00a9 2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lontano dalle elaborate ricette mostrate sulle riviste di cucina patinate, nella vita quotidiana la cucina \u00e8 IMPROVVISAZIONE. 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