{"id":5860,"date":"2021-11-29T09:52:00","date_gmt":"2021-11-29T08:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/i-semi-di-papaia\/"},"modified":"2025-10-03T11:48:19","modified_gmt":"2025-10-03T09:48:19","slug":"i-semi-di-papaia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/i-semi-di-papaia\/","title":{"rendered":"I SEMI DI PAPAIA"},"content":{"rendered":"\n
<\/p>\n\n\n\n
Ormai \u00e8 diventato un frutto nazionale,\ndal momento che ne esistono coltivazioni in Sicilia.<\/p>\n\n\n\n
La papaia esiste in diverse variet\u00e0, che differiscono\nsoprattutto nella dimensione.<\/p>\n\n\n\n
La polpa \u00e8 arancione ed \u00e8 ricca\ndi micro-nutrienti. I semi sono rotondi, neri e lucidi: sembrano perle.<\/p>\n\n\n\n
Un mio incontro particolare con\nla papaia \u00e8 avvenuto a Portorico. All\u2019arrivo all\u2019aeroporto c\u2019era la mia amica\nVanessa ad accogliermi. Aveva una confezione di papaia, che aveva pulito a\ntagliato a cubetti. Mi ha detto:<\/p>\n\n\n\n
– Mangiala adesso. Ti far\u00e0 bene.\nTi rimetter\u00e0 a posto lo stomaco dopo questo viaggio \u2013<\/p>\n\n\n\n
Ci ho creduto, anche perch\u00e9\nVanessa \u00e8 un medico.<\/p>\n\n\n\n
Aveva ragione. Sono sensibile al\nfuso orario e anche ai lunghi voli. Sar\u00e0 stato per la papaia, che ha subito riempito\nla mia bocca del sapore dei Tropici, completando immediatamente \u2013 e da dentro –\ncon il sapore il mio impatto con il\nluogo: il caldo, gli odori, le palme al vento\u2026<\/p>\n\n\n\n
In ogni caso, il mio stomaco \u00e8 stato bene. Cosa che non mi accade: ogni volta che sorvolo l\u2019oceano poi devo fare i conti con una giornata di malesseri vari.<\/p>\n\n\n\n
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Un altro incontro particolare \u00e8\navvenuto a Firenze, a Gigliocooking.<\/p>\n\n\n\n
Mangiandone la polpa mi sono\ninnamorata dei semi. Pensavo di farne una collana.<\/p>\n\n\n\n
Ma poi mi sono documentata e\nallora ho deciso di utilizzarli nel modo pi\u00f9 consono alla mia professione: li\nho mangiati. Non tutti\u2026. Solo un paio per assaggiarli, cos\u00ec, un po\u2019 bagnati e freschi.\nSono croccanti, amarognoli, con un lieve sentore di senape.<\/p>\n\n\n\n
Ne ho ricavato una spezia.<\/p>\n\n\n\n
Ho fatto cos\u00ec:<\/p>\n\n\n\n
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Una volta tolti dalla polpa, i semi sono stati lavati e liberati dalle fibre arancioni che rimangono inevitabilmente attaccate. <\/p>\n\n\n\n
Li ho lasciati su un panno a scolare, poi li ho sparsi su una teglia coperta di carta da forno e li ho fatti essiccare a bassa temperatura: 100 gradi per una ventina di minuti. Girandoli con la mano si capisce quando sono bene asciutti ed eventualmente si pu\u00f2 prolungare la permanenza in forno. E\u2019 importante, perch\u00e9 la presenza di acqua pu\u00f2 causare muffe.<\/p>\n\n\n\n
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Li ho macinati con un mixer elettrico.<\/p>\n\n\n\n
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Li ho messi in un vasetto con la data. Non\nposso stabilire una data di scadenza, ma non li userei dopo un anno: batteri,\nmuffe e altri micro-soggetti sono sempre in agguato.<\/p>\n\n\n\n
Niente altro.<\/p>\n\n\n\n
Per usarli: come tutte le altre\nspezie. Li aggiungo a insalate, salse ( molto bene con la maionese, specialmente\nse fatta in casa) a risotti, ad arrosti \u2013 pi\u00f9 che con la carne bovina, questi\nsapori sono adatti a carni pi\u00f9 dolciastre,\ncome il maiale e l\u2019anatra. <\/p>\n\n\n\n
Immagino che la vostra fantasia\npossa fare il resto. <\/p>\n\n\n\n
Non sprecate i semi di papaia: sono fonte di vitamine e sali minerali!<\/p>\n\n\n\n
Ormai \u00e8 diventato un frutto nazionale, dal momento che ne esistono coltivazioni in Sicilia. La papaia esiste in diverse variet\u00e0, che differiscono soprattutto nella dimensione. La polpa \u00e8 arancione ed \u00e8 ricca di micro-nutrienti. I semi sono rotondi, neri e lucidi: sembrano perle. Un mio incontro particolare con la papaia \u00e8 avvenuto a Portorico. All\u2019arrivo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5866,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-5860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amore-per-il-cibo"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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