{"id":5848,"date":"2021-11-27T08:57:13","date_gmt":"2021-11-27T07:57:13","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/eccolo\/"},"modified":"2025-10-03T11:48:17","modified_gmt":"2025-10-03T09:48:17","slug":"eccolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/eccolo\/","title":{"rendered":"ECCOLO!"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ci sono voluti due mesi&nbsp;\nper ottenerlo, senza contare le prove\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Ma ci sono riuscita: ecco l\u2019 Aglione Nero della Val di Chiana.<br> <\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019ispirazione \u00e8 venuta dalla mia amica giapponese Sumiyo Dan, una ventenne di sessant\u2019anni, artista di grande sensibilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/61915196_2757385310944301_8634286558897242112_n.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6821\" width=\"518\" height=\"518\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Sumiyo, che \u00e8 attenta alla sua dieta, si ciba soltanto di alimenti nutrienti e sicuri. Quando scrivo \u201cnutrienti\u201d intendo ricchi di sali minerali, vitamine, antiossidanti: tutti i micro-nutrienti che hanno il potere di migliorare le nostre difese immunitarie. Nella sua dieta non manca l\u2019aglio nero: uno spicchio ogni mattina. Non allarmatevi, non sa di aglio. Sumiyo dice che \u00e8 come mangiare una prugna. Sumiyo usa quello prodotto in casa dalla madre, una bella signora di 82 anni che ogni mese glielo spedisce dal Giappone.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante il lento processo di essiccazione e maturazione,\nl\u2019aglio mantiene le propriet\u00e0, tra cui quella antibiotica, conosciute fin\ndall\u2019antichit\u00e0 . &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019allina &#8211; che d\u00e0 il caratteristico odore forte quando\nl\u2019aglio \u00e8 fresco &#8211; si trasforma in sostanze antiossidanti &#8211; cio\u00e8 capaci di\nridurre il processo di invecchiamento.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p>Niente pi\u00f9&nbsp; il tipico\nsapore di aglio.<\/p>\n\n\n\n<p>In cucina l\u2019aglio nero pu\u00f2 essere ridotto in crema e aggiunto\na pur\u00e8 di patate, sughi, arrosti, risotti, spalmato su crostini: pi\u00f9 o meno lo\nstesso uso dell\u2019aglio fresco ma con risultati di sapore diversi. <\/p>\n\n\n\n<p>Io ho voluto \u201cstrafare\u201d (qualcuno dir\u00e0: come tuo solito\u2026).<\/p>\n\n\n\n<p>Mi avevano avvisato che l\u2019aglione presenta maggiori difficolt\u00e0: innanzitutto tempi pi\u00f9 lunghi dal momento che gli spicchi possono arrivare ad avere un volume dieci volte quello di uno spicchio normale. &nbsp;La consistenza finale \u00e8 pi\u00f9 morbida: cosa che non ho considerato un difetto, ma anzi, una facilitazione di uso.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/img_20201106_103734-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6822\" width=\"471\" height=\"353\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>D\u2019altro canto, per la superiore quantit\u00e0 di acqua, si rischiano\nmuffe quindi bisogna stare doppiamente attenti durante&nbsp; il lunghissimo&nbsp; processo.<\/p>\n\n\n\n<p>Gli agli neri prodotti sono frutto della collaborazione di tre amiche  e a breve L\u2019Aglione Nero della Valdichiana verr\u00e0 commercializzato attraverso i nostri canali web. <\/p>\n\n\n\n<p>Dateci un po\u2019 di tempo e arriver\u00e0 l\u2019annuncio. <\/p>\n\n\n\n<p>Io ho deciso di fare come Sumiyo: mangiare una piccola\n\u201cprugna\u201d ogni mattina. Non mancher\u00f2 comunque di fornirvi di ricette. Saranno\npubblicate nel blog e arriveranno in un piccolo opuscolo a chi ordiner\u00e0 il nostro\nAglione Nero.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo, che ne dite di una lezione a GiglioCooking per\nimparare ad usarlo?<\/p>\n\n\n\n<p>A Gennaio, domenica 16.<\/p>\n\n\n\n<p>Presto verr\u00e0 pubblicato un annuncio con maggiori informazioni e dettagli.<\/p>\n\n\n\n<p>Vi aspetto a scuola a Firenze!<\/p>\n\n\n\n<p>Marcella Ansaldo \u00a9 2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ci sono voluti due mesi&nbsp; per ottenerlo, senza contare le prove\u2026 Ma ci sono riuscita: ecco l\u2019 Aglione Nero della Val di Chiana. L\u2019ispirazione \u00e8 venuta dalla mia amica giapponese Sumiyo Dan, una ventenne di sessant\u2019anni, artista di grande sensibilit\u00e0. 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