{"id":5811,"date":"2021-10-31T07:03:31","date_gmt":"2021-10-31T06:03:31","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/cucina-di-base-lezione-pratiche-di-tre-ore-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:48:12","modified_gmt":"2025-10-03T09:48:12","slug":"cucina-di-base-lezione-pratiche-di-tre-ore-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/cucina-di-base-lezione-pratiche-di-tre-ore-2\/","title":{"rendered":"CUCINA DI BASE"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>LEZIONE PRATICHE DI TRE ORE<\/p>\n\n\n\n<p>\n\nDedicato ai giovani che \u201cescono di casa, e si trovano alle prese con il carrello della spesa e il tempo di farla, il portafoglio e l\u2019organizzazione della cucina, l\u2019esigenza di mangiare sano il pi\u00f9 possibile, tenendo conto del gusto.<br>Dedicato ai giovani e non solo. Dedicato a chi vuole farsi le cose da solo, vuole conservarle.<\/p>\n\n\n\n<p>Questo corso \u00e8 dedicato a chi vuole scoprire cosa c\u2019\u00e8 dietro e dentro il cibo, a chi ha gi\u00e0 una base culinaria e a chi si avvicina per la prima volta alla cucina. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/34d0c671-c516-0760-df7c-c4c8aeaf45ee-1024x575-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6734\" width=\"640\" height=\"359\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\n\nIl programma \u00e8 strutturato in moduli, ogni modulo \u00e8 composto da 1 a 4 lezioni secondo l\u2019argomento trattato.<\/p>\n\n\n\n<p>Si ha quindi la possibilit\u00e0 di frequentare tutte le lezioni dell\u2019intero programma o decidere di frequentare soltanto i moduli che interessano maggiormente: anche sotto questo punto di vista il corso di cucina segue la stessa filosofia che vuole insegnare: un occhio alla spesa e uno alla nutrizione, un occhio al portafoglio e uno al gusto di mangiare che Pellegrino Artusi defin\u00ec \u201carte\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Coloro che insegnano sono \u201ctecnici\u201d del cibo e il loro apporto \u00e8 sempre professionale: la spiegazione di \u201ccosa accade\u201d all\u2019interno degli alimenti, ci aiuta a comprendere il metodo per trattarli. Il tutto avviene in modo fluido, empirico: si parte cio\u00e8 dalle mani, da cosa sentono e cosa percepiscono i nostri sensi. Dall\u2019esperienza, si arriva alla pratica passando da una breve fase di teoria. Spesso teoria e pratica vanno a braccetto perch\u00e9 l\u2019una supporta l\u2019altra durante il lavoro di \u201ccucinare\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Si cucina poi si assaggia. Si assaggia e si commenta. Si completa l\u2019esperienza della Tavola Italiana con tutta la cultura, la memoria, la condivisione che porta. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/a9551d74-d57b-87de-d47e-7775dffcda8d-768x1024-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6735\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6735\" class=\"wp-image-6735\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/e43d2fc4-c597-82d9-cafc-bc1e7daa5d84.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6736\" data-full-url=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/e43d2fc4-c597-82d9-cafc-bc1e7daa5d84.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6736\" 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dell\u2019Impruneta<br>Bocconcini di manzo, Chianti e more<br>Stufato alla birra<br>Roast beef con le castagne<br>Involtini<br><br> <strong>Le basi dei dolci: pan di spagna, pasta frolla, crema pasticcera, bavarese&nbsp;<\/strong>(2 lezioni)<br><strong>Domenica 28 novembre<br>Sabato 4 dicembre alle 10:00<\/strong><br>Pan di Spagna<br>Pasta frolla<br>Pat\u00e9 a choux<br>Crema pasticcera<br>Bavarese tradizionale<br>Cialda croccante all\u2019arancia<br>Mousse al cioccolato<br>Torta di pere con frolla all\u2019olio<br>Torta al limone<br>Panna cotta<br>Tiramis\u00f9<br><br> <strong>Il Pane \u2013 tecniche di panificazione<\/strong>&nbsp;(2 lezioni)<br><strong>Sabato 11 dicembre alle 10:00<br>Sabato 18 dicembre alle 10:00<\/strong><br>Pane Toscano<br>Pane di Altamura<br>Pizza<br>Calzone con impasto Napoletano<br>Pizza a lunga lievitazione<br>Grissini<br>Pan Brioche<br>Pane alla frutta<br><br><strong>Il pesce: non tutto pu\u00f2 essere cotto nello stesso modo<\/strong>&nbsp;(2 lezioni)<br><strong>Sabato 8 gennaio 2022 alle 10:00<br>Sabato 15 gennaio 2022 alle 10:00<\/strong><br>Tartare di pesce<br>Pesce spada alla Siciliana<br>Orata alle melanzane<br>Tonno ai pistacchi<br>Coda di rospo alla Mediterranea<br>Sogliola alle mandorle e zucchini trifolati<br>Acciughe indorate e fritte<br>Baccal\u00e0 alla Mugellana<br>Stoccafisso con frutta secca<br>Stoccafisso dorato<br>Calamari neri fritti<br>Zuppa di cozze <br><br> <strong>Le salse per la pasta e non: olio caldo, olio freddo?<\/strong>&nbsp;(2 lezioni)<br><strong>Sabato 22 gennaio 2022 alle 10:00<\/strong><br><strong>Sabato 29 gennaio 2022 alle 10:00<\/strong>Fusilli con salsa di pomodoro piccante<br>Salsa di pomodoro con metodo \u201colio freddo\u201d<br>Bucatini all\u2019amatriciana<br>Salsa di carne<br>Busiate al pesto cotto di pistacchi<br>Spaghetti alle vongole<br>Straccetti al germe di grano con carciofi e topinambur<br>Pasta ai frutti di mare<br>Linguine al limone<br>Pesto di rucola<br>Pesto di sedano<br>Salsina veloce di Parmigiano<br><br><a><strong>Le salse di base: bechamelle e altre vellutate, maionese, bearnese<\/strong><\/a>&nbsp;(1 lezione)<br><strong>Sabato 5 febbraio 2022 alle 10:00<\/strong>Bechamelle<br>Salsa di crostacei<br>Salsa all\u2019arancia<br>Salsa vellutata<br>Salsa di menta<br>Mayonnaise<br>Salsa Bearnese<br>Salsa Mouselline<br>Salsa chili<br>Salsa rafano<br>Salsa paprika<br>Salsa limone<br>Salsa sesamo<br><br> <strong>Le verdure: tutte buone, tutte difficili. Come pulire i carciofi, come trattare le melanzane, come cuocere gli spinaci, come usare le bietole. Tuberi, radici e altre cose sotto terra<\/strong>&nbsp;(2 lezioni)<br><a><strong>Sabato 12 febbraio 2022 alle 10:00<\/strong><\/a><br><strong>Sabato 19 febbraio 2022 alle 10:00<\/strong>Verdure invernali al forno con crema all\u2019aglio<br>Polpette di sedano rapa<br>Carciofi trifolati<br>Fagiolini piatti al pomodoro<br>Sformato di verdure<br>Frittelle di fiori di acacia<br>Caponata<br>Vignarola <br><br>https:\/\/www.instagram.com\/gigliocooking_school\/<br><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LEZIONE PRATICHE DI TRE ORE Dedicato ai giovani che \u201cescono di casa, e si trovano alle prese con il carrello della spesa e il tempo di farla, il portafoglio e l\u2019organizzazione della cucina, l\u2019esigenza di mangiare sano il pi\u00f9 possibile, tenendo conto del gusto.Dedicato ai giovani e non solo. 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