{"id":5746,"date":"2021-10-09T12:59:29","date_gmt":"2021-10-09T10:59:29","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/come-si-fa-il-formaggio-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:48:05","modified_gmt":"2025-10-03T09:48:05","slug":"come-si-fa-il-formaggio-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/come-si-fa-il-formaggio-2\/","title":{"rendered":"COME SI FA IL FORMAGGIO"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Anche se non vuoi fare il casaro nella tua vita, &nbsp;siamo certi che vuoi capire \u201ccome\u201d le cose che mangi sono fatte.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/3612b4dc-f197-4f07-aef8-ca58f7ff22f2-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6676\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6676\" class=\"wp-image-6676\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/6535aba5-d1a3-46e4-b2cd-6ca2791dc4b0-1024x796-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6677\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/6535aba5-d1a3-46e4-b2cd-6ca2791dc4b0.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6677\" class=\"wp-image-6677\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Le vacche: quanto latte fanno? <\/p>\n\n\n\n<p>E quanto ce ne vuole per fare il\nformaggio? <\/p>\n\n\n\n<p>\u00c8 tutto latte quello che mangiamo\nquando mangiamo una fetta di formaggio? <\/p>\n\n\n\n<p>Quante razze di vacche ci sono? Producono tutte la stessa quantit\u00e0 di latte? Ma quando? Ma questo latte viene tolto ai vitelli? E cosa mangiano le vacche?<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/11e2c2af-baee-402f-bc71-945358079bd4-1024x826-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6678\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6678\" class=\"wp-image-6678\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/dd393b3a-0344-4134-ac14-fd93357d1b4a-1024x814-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6679\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/dd393b3a-0344-4134-ac14-fd93357d1b4a.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6679\" class=\"wp-image-6679\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Lo sapete che il sapore e la\nqualit\u00e0 del latte dipendono da cosa le mucche mangiano? E che il latte cambia\nil sapore in base a cosa mangiano?<\/p>\n\n\n\n<p>E se le vacche si nutrono di erba, verosimilmente, visto che le erbe sono diverse in base alla stagione, anche il formaggio ha sapori \u201cstagionali\u201d? ma le mucche ( vacca \u00e8 pi\u00f9 proprio in caso di animale da latte) mangiano solo erba?<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/8c4f2b6a-5da6-4cab-b732-bc0e4fdd196e-768x1024-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6680\" width=\"541\" height=\"721\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Alessandro de Cesaris \u00e8 il nostro\nmastro casaro: un tecnico che ci spiega perch\u00e9 &nbsp;non va bene fare il formaggio col latte fresco\ncomprato al supermercato, sia pure quello \u201cdi ALTA qualit\u00e0\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Insomma: anche da questa lezione\nsul formaggio e su come si fa, possiamo capire tanto sull\u2019alimentazione umana e\nsu come migliorare la nostra, anche per migliorare la salute comune, di animali\ne del pianeta. <\/p>\n\n\n\n<p>Perch\u00e9 non \u00e8 vero che le tecniche\ndel cibo sono solo appannaggio degli addetti ai lavori: siamo tutti addetti ai\nlavori perch\u00e9 tutti mangiamo e manipoliamo cibo.<\/p>\n\n\n\n<p>Alessandro DE Cesaris il 13 e 14 novembre sar\u00e0 nuovamente a GiglioCooking. Non perdete questa occasione! E poi, ci si diverte anche! <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>CORSO BASE DI CASEARIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sintesi del programma:<\/p>\n\n\n\n<p>1.Conoscenza dei vari tipi di latte\nstruttura e tipologia di allevamento e classificazione l&#8217;uso del caglio e dei\nfermenti lattici. Tecniche base per produrre formaggi e derivati.<br>\n2 Classificazione dei diversi tipi di formaggi, dalle paste filate, paste\ncrude, paste cotte.<\/p>\n\n\n\n<p>I corsisti impareranno le basi della\ntrasformazione del latte con la produzione di formaggio fresco (primo sale in\nvari aromi, caciotta morbida e ricotta).Al termine del corso i corsisti riceveranno\nuna scheda tecnica con le procedure per replicare quanto appreso nel corso\nbase.<\/p>\n\n\n\n<p>I corsi non avranno luogo con meno di 6\npartecipanti<\/p>\n\n\n\n<p>Il limite massimo per classe \u00e8 di 10 persone<\/p>\n\n\n\n<p>Le persone saranno direttamente\ncoinvolte nelle preparazioni.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p>I partecipanti ricevono schede tecniche\ne ricettari, nonch\u00e9 contatti per prendere materiale caseario e latte.<\/p>\n\n\n\n<p>Ci sar\u00e0 degustazione finale con piccole\nsorprese e <strong>consegna degli attestati di partecipazione al corso. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ogni\ncorso \u00e8 costituito da due lezioni di 4 ore ciascuno.<\/p>\n\n\n\n<p>sabato\n13 e domenica 14 novembre 2021, dalle 10:00 alle 14:00<\/p>\n\n\n\n<p>costo\n180 euro<\/p>\n\n\n\n<p>Le prenotazioni sono aperte fino al 6 novembre 2021.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CONTATTI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>info@giglioccoking.com<\/p>\n\n\n\n<p>whatsapp  3485115525<\/p>\n\n\n\n<p>Marcella Ansaldo \u00a9 2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anche se non vuoi fare il casaro nella tua vita, &nbsp;siamo certi che vuoi capire \u201ccome\u201d le cose che mangi sono fatte. 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