{"id":5156,"date":"2021-05-28T14:58:28","date_gmt":"2021-05-28T12:58:28","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/sixth-newsletter-wisteria-glicine-is-edible-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:47:16","modified_gmt":"2025-10-03T09:47:16","slug":"sixth-newsletter-wisteria-glicine-is-edible-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/sixth-newsletter-wisteria-glicine-is-edible-2\/","title":{"rendered":"SESTA NEWSLETTER: IL GLICINE – WISTERIA – \u00c8 COMMESTIBILE"},"content":{"rendered":"\n

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In questo periodo di lockdown per la pandemia ho passeggiato con gratitudine per le colline fiorentine: un grande piacere per i miei occhi e per la mia anima, e un grande beneficio per la mia salute.<\/p>\n\n\n\n

Firenze , l’antica Florentia, \u00e8 la citt\u00e0 dove vivo da 20 anni, dove lavoro e gestisco la mia scuola di cucina.
\u00c8 una citt\u00e0 che si svela a poco a poco: ogni giorno \u00e8 possibile scoprire angoli sconosciuti anche vicino a casa : basta orientare lo sguardo verso con un’angolazione diversa per notare uno spicchio di paesaggio su la collina alla fine di un vicolo stretto, o vedere per la prima volta le tartarughe di ferro alla base di una grata di ferro delle finestre di un antico palazzo. S\u00ec, basta guardare dritto, o in alto o in basso per scoprire che la strada in cui si vive \u00e8 ogni giorno diversa.<\/p>\n\n\n\n

La mia passeggiata oggi \u00e8 stata faticosa ed emozionante: sono partita da Piazza Poggi, lungo il fiume Arno, per salire la monumentale scalinata fino a Piazzale Michelangelo. Qui ho scattato la mia prima foto.<\/p>\n\n\n\n

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Dopo circa 1000 metri lungo il viale principale, ho iniziato a salire su una strada molto ripida verso Pian Dei Giullari.<\/p>\n\n\n\n

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I panorami sono mozzafiato.<\/p>\n\n\n\n

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    C’era un magnifico glicine che gi\u00e0 mi ispirava.<\/p>\n\n\n\n

    Sapevate che il Glicine \u00e8 commestibile?<\/p>\n\n\n\n

    Usare i fiori in cucina fa parte della tradizione culinaria fiorentina.
    \nNel programma online ci saranno anche articoli su questo gioiello \u201csconosciuto\u201d della nostra cucina.<\/p>\n\n\n\n

    Mi sveglio presto: la primavera regala lunghe giornate. Alle 7 sto gi\u00e0 ansimando sulle strade ripide. Ogni volta che cammino per chilometri, sorseggiando un po’ d’acqua e scattando foto, andando su e gi\u00f9 e mai – davvero – accorgendomi di essere stanca – non finch\u00e9 non torno a casa – mentre vengo catturata dai cancelli in ferro battuto, dai profumi di la primavera, dall’improvvisa apparizione dell’alta torre di un castello medievale, da magnifiche ville di ogni epoca storica.
    A volte raccolgo fiori e foglie: artemisia da lasciare in vaso con l’acqua per diffonderne il profumo, fiori di papavero e foglie di papavero per cucinare, borragine con i suoi bellissimi fiori a stella blu per preparare una torta di verdure\u2026.<\/p>\n\n\n\n

    Oggi il glicine mi ha chiamato. Con la piccola eccitazione per la paura di essere vista, ho raccolto alcuni dei fiori viola chiaro.
    Tornando a casa ho deciso di friggere i fiori e di servirli con un calice di Prosecco come aperitivo.<\/p>\n\n\n\n

    Trovi la ricetta sotto.<\/p>\n\n\n\n


    L’appuntamento Live su Facebook di mercoled\u00ec 19 maggio era:
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    https:\/\/www.facebook.com\/gigliocooking.school.florence\/videos\/836250200309221<\/p>\n\n\n\n

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      Dopo aver lavato delicatamente i \u201cgrappoli\u201d dei fiori, li ho separati uno ad uno e adagiati su un canovaccio ad asciugare. Ho preparato una pastella con 50 gr (3 cucchiai) di farina 00, 50 gr di farina di mais blu, 100 ml (meno di 1\/2 tazza di acqua), 1\/2 cucchiaino di lievito. Ho messo i fiori nella ciotola e ho mescolato delicatamente. Li ho fritti uno ad uno.<\/p>\n\n\n\n

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        Ho usato l’olio di arachidi e l’ho portato a 175 \u00b0 C – 347 F. Li ho fritti fino a renderli croccanti (circa 2 minuti) e posti su carta assorbente.
        \nL’ultimo tocco \u00e8 una spolverata di sale marino.<\/p>\n\n\n\n

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        Sono delicate, croccanti: un sapore che mette un sorriso sulle labbra.<\/p>\n\n\n\n

        Goditi la primavera!
        Marcella<\/p>\n\n\n\n

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        Marcella Ansaldo \u00a9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        In questo periodo di lockdown per la pandemia ho passeggiato con gratitudine per le colline fiorentine: un grande piacere per i miei occhi e per la mia anima, e un grande beneficio per la mia salute. 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