{"id":4735,"date":"2021-05-09T14:49:55","date_gmt":"2021-05-09T12:49:55","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/ravioli-di-borragine-al-forno-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:46:56","modified_gmt":"2025-10-03T09:46:56","slug":"ravioli-di-borragine-al-forno-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/ravioli-di-borragine-al-forno-2\/","title":{"rendered":"RAVIOLI DI BORRAGINE AL FORNO"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Una passeggiata lungo la panoramica del Giglio.<\/p>\n\n\n\n<p>Un bottino di erbe e fiori. <\/p>\n\n\n\n<p>Questa \u00e8 una delle ricette che ne sono venute fuori.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/1-1-768x1024-3.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6008\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6008\" class=\"wp-image-6008\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2-1-768x1024-5.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6009\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6009\" class=\"wp-image-6009\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/3-768x1024-7.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6010\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/3-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6010\" class=\"wp-image-6010\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Foglie di borragine, due rametti (non di pi\u00f9) di finocchietto selvatico, una quindicina di rametti di salvastrella, detta anche erba noce. <\/p>\n\n\n\n<p>Le foglie di borragine vanno scelte e staccate dal gambo; si devono eliminare i rametti pi\u00f9 duri del finocchietto; le foglioline della salvastrella vanno sfilate. Il tutto va lavato accuratamente. Metto a bollire una pentola di acqua e intanto faccio la pasta<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/4-1024x728-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6011\" width=\"557\" height=\"396\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Farina bianca, acqua, sale, un po&#8217; di buccia di limone grattugiata. Faccio la fontana, acqua al centro; sbatto prima con la forchetta poi impasto con le mani finch\u00e9 il composto \u00e8 liscio ed elastico. Lo faccio riposare.  Faccio bollire una patata media in un pentolino.<\/p>\n\n\n\n<p>Intanto l&#8217;acqua per le erbe bolle. Metto il sale grosso e aggiungo le erbe.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/5-1-1024x768-3.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6012\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6012\" class=\"wp-image-6012\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/6-1-1024x768-7.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6013\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/6-1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6013\" class=\"wp-image-6013\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Le verdure cuociono per 6-7 minuti. Poi vengono scolate, strizzate e tritate,<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/7-1-1024x768-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6014\" width=\"506\" height=\"379\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ecco gli ingredienti del ripieno:<\/p>\n\n\n\n<p>1 turolo d&#8217;uovo<\/p>\n\n\n\n<p>1 cucchiao di Pecorino Toscano grattugiato<\/p>\n\n\n\n<p>la patata lessa schiacciata<\/p>\n\n\n\n<p>le erbe<\/p>\n\n\n\n<p>sale e pepe<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>A questo punto la pasta \u00e8 rilassata e comincio a stenderla con la macchina. Dopo il primo passaggio, applico alcuni fiori di borragine, poi ricopro con un altro strato di pasta e ricomincio a stendere con la macchina, fino all&#8217;ultimo passaggio, rendendola molto sottile.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/8-768x1024-5.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6015\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6015\" class=\"wp-image-6015\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/9-1-1024x738-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6016\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/9-1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6016\" class=\"wp-image-6016\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Adagio un riquadro grande circa 12 x 12 su una teglia foderata di carta da forno. Matto al centro una grossa palla di ripieno e ricopro obliquamente con un altro riquadro.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/10-1024x768-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6017\" width=\"600\" height=\"450\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Affetto sottilmente un aglio selvatico e lo faccio appassire nel burro.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/11-768x1024-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6018\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6018\" class=\"wp-image-6018\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/12-1024x690-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6019\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/12-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=6019\" class=\"wp-image-6019\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Distribuisco il burro &#8220;agliato&#8221; sui ravioloni.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/13-1024x768-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6020\" width=\"622\" height=\"466\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Inforno a 180\u00b0 c per 10 &#8211; 12  minuti. Ecco il risultato. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/14-768x1024-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6021\" width=\"539\" height=\"719\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>All&#8217;assaggio sembra di essere ancora sotto il sole sull&#8217;erba.<\/p>\n\n\n\n<p>Marcella Ansaldo \u00a9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una passeggiata lungo la panoramica del Giglio. Un bottino di erbe e fiori. Questa \u00e8 una delle ricette che ne sono venute fuori. Foglie di borragine, due rametti (non di pi\u00f9) di finocchietto selvatico, una quindicina di rametti di salvastrella, detta anche erba noce. 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