{"id":4674,"date":"2021-05-05T11:21:04","date_gmt":"2021-05-05T09:21:04","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/peccato-non-poterne-fotografare-il-profumo-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:46:27","modified_gmt":"2025-10-03T09:46:27","slug":"peccato-non-poterne-fotografare-il-profumo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/peccato-non-poterne-fotografare-il-profumo-2\/","title":{"rendered":"PECCATO NON POTERNE FOTOGRAFARE IL PROFUMO"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Numerosi, bordano molte  strade in questo periodo.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/1-768x1024-9.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5981\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5981\" class=\"wp-image-5981\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2-768x1024-7.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5982\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/2.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5982\" class=\"wp-image-5982\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Sono alberi di acacia.<\/p>\n\n\n\n<p>I loro fiori a grappoli penduli , esalano un profumo dolce. <\/p>\n\n\n\n<p>In Toscana, vicino Firenze, c&#8217;\u00e8 un piccolo paese, Sambuca, che celebra la primavera con la sagra delle frittelle di &#8220;cascia&#8221;: i fiori di acacia.  I cittadini preparano e cucinano le frittelle che lasciano degustare ai visitatori. Fino a due anni fa, quando la pandemia ha interrotto ogni attivit\u00e0 sociale. Nell&#8217;attesa della sagra, intanto le frittelle possiamo farle da soli: le acacia sono ovunque.<\/p>\n\n\n\n<p>Ho due suggerimenti:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>FRITTELLINE DI FIORI DI ACACIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"blob:https:\/\/www.gigliocooking.com\/82440427-5eeb-48c2-8a87-cf123fba323f\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/img_20210504_153930-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5984\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5984\" class=\"wp-image-5984\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/ok-1-1024x756-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5985\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/OK-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5985\" class=\"wp-image-5985\"\/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">i fiori vanno lavati delicatamente, separati dal rametto e messi ad asciugare su un canovaccio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti per la pastella:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 uovo<\/p>\n\n\n\n<p>100 gr farina 00<\/p>\n\n\n\n<p>50 ml vino bianco<\/p>\n\n\n\n<p>acqua ( circa 50 ml)<\/p>\n\n\n\n<p>sale<\/p>\n\n\n\n<p>Separare l&#8217;albume dal tuorlo e montarlo a neve ben ferma con un pizzico di sale. Mescolare il tuorlo con farina, vino e acqua, alternando gli ingredienti affinch\u00e9 non di formino grumi. Incorporarvi gli albumi a neve.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Altri ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>fiori di acacia<\/p>\n\n\n\n<p>olio di arachide<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/5-1024x768-3.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5986\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5986\" class=\"wp-image-5986\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/6-1024x768-3.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5987\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/6.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5987\" class=\"wp-image-5987\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>I fiori si &nbsp;raccolgono a mucchietti e si mescolano velocemente nella pastella.&nbsp;Il lavoro va fatto con le mani: i mucchietti di fiori impastati si adagiano nell&#8217;olio caldo e si cuociono finch\u00e9 sono dorati.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/7-1024x768-9.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5988\" width=\"590\" height=\"442\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ecco le frittelle ultimate, croccanti e dorate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>FIORI DI ACACIA FRITTI<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/8-ok-1024x634-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5989\" width=\"562\" height=\"347\"\/><figcaption>in questo caso i fiori vanno lasciati attaccati al rametto<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti per la pastella:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>farina 00<\/p>\n\n\n\n<p>acqua q.b. (circa lo stesso peso della\nfarina)<\/p>\n\n\n\n<p>poco lievito chimico per torte salate&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Si &#8220;tuffa&#8221; il grappolino nella pastella tenendolo alla base del rametto, si scuote delicatamente per far cadere la pastella in eccesso. Si immergono i grappoli nell&#8217;olio caldo, girandoli ogni tanto, finch\u00e9 sono dorati.<\/p>\n\n\n\n<p>Nello stesso modo si possono preparare anche gli &#8220;ombrelli&#8221; del sambuco, come nella foto sotto.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/9-1024x768-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5990\" width=\"562\" height=\"421\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p> Marcella Ansaldo \u00a9 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Numerosi, bordano molte strade in questo periodo. Sono alberi di acacia. I loro fiori a grappoli penduli , esalano un profumo dolce. In Toscana, vicino Firenze, c&#8217;\u00e8 un piccolo paese, Sambuca, che celebra la primavera con la sagra delle frittelle di &#8220;cascia&#8221;: i fiori di acacia. 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