{"id":4576,"date":"2021-04-23T17:26:12","date_gmt":"2021-04-23T15:26:12","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/gnocchetti-di-farina-di-carrube-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:46:20","modified_gmt":"2025-10-03T09:46:20","slug":"gnocchetti-di-farina-di-carrube-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/gnocchetti-di-farina-di-carrube-2\/","title":{"rendered":"GNOCCHETTI DI FARINA DI CARRUBE"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Non bisogna esagerare con la farina di carrube, perch\u00e9 io suo odore \u00e8 molto forte e finirebbe per guastare il gusto. Ma nella quantit\u00e0 giusta, dona un pizzicore aromatico, quasi orientale.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/1-5-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5894\" width=\"625\" height=\"351\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ho fatto un impasto con:<\/p>\n\n\n\n<p>200 gr farina bianca 00<\/p>\n\n\n\n<p>200 gr semola rimacinata<\/p>\n\n\n\n<p>20 gr farina di carrube<\/p>\n\n\n\n<p>1 pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n<p>200 ml acqua<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2-5-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5895\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5895\" class=\"wp-image-5895\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/3-2-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5896\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/3-2-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5896\" class=\"wp-image-5896\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Per il condimento:<\/p>\n\n\n\n<p>3 salsicce di suino<\/p>\n\n\n\n<p>1 piccolo cavolfiore<\/p>\n\n\n\n<p>1 mazzetto di cavolo nero<\/p>\n\n\n\n<p>3 cucchiai di stracciatella di burrata<\/p>\n\n\n\n<p>1 spicchio d&#8217;aglio schiacciato + 1 spicchio di aglio tritato<\/p>\n\n\n\n<p>60 gr + 20 gr olio extra vergine di oliva<\/p>\n\n\n\n<p>1 peperoncino<\/p>\n\n\n\n<p>1 cucchiaino di prezzemolo tritato<\/p>\n\n\n\n<p>sale<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/4-7-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5898\" width=\"591\" height=\"332\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ho portato a bollore una pentolina di acqua e vi ho immerso le salsicce dopo averle bucherellate qua e l\u00e0. Le ho tenute un paio di minuti, per lasciare fuoriuscire parte del loro grasso. Poi le ho fatte freddare, spellate e sbriciolate.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/5-6-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5899\" width=\"617\" height=\"346\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Per il cavolfiore: ho separato le infiorescenze; l&#8217;ho messo in una padella profonda con pochissima acqua, sale e ho fatto cuocere 5 minuti col coperchio. Vi ho aggiunto un peperoncino ( che poi ho tolto alla fine), una spicchio di aglio schiacciato (anche questo tolto alla fine), un filo di olio ( circa 30 gr), il prezzemolo. Ho fatto cuocere altri 5 minuti per far insaporire e ho lasciato il cavolfiore ancora un po&#8217; croccante.<\/p>\n\n\n\n<p>Per le salsicce: ho scaldato 30 gr di olio extra vergine di oliva con l&#8217;aglio tritato. Appena ha cominciato a sfrigolare sulla superficie dell&#8217;olio, ho aggiunto le salsicce e ho fatto cuocere girando spesso per 3-4 minuti. Vi ho aggiunto il cavolfiore, ho fatto insaporire un altro minuto. Ho tenuto da parte.<\/p>\n\n\n\n<p>Per il cavolo nero: le foglie devono essere &#8220;sfilate&#8221;, liberate cio\u00e8 del gambo. Le ho messe una sopra l&#8217;altra e le ho tagliate a  julienne.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/6-5-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5900\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5900\" class=\"wp-image-5900\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/7-4-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5901\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5901\" class=\"wp-image-5901\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/8-1-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5902\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/8-1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5902\" class=\"wp-image-5902\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Le ho messe in una ciotola e condite con poco olio ( 20 gr) e un pizzico di sale. Le ho distribuite su una teglia e cotte in forno a 150\u00b0C per 15-20 minuti, finch\u00e9 sono diventate croccanti.<\/p>\n\n\n\n<p>A questo punto la pasta \u00e8 riposata. Ne ho ricavato dei cilindri che ho tagliato a segmenti molto piccoli. Ho pressato ciascun pezzetto sul riga-gnocchi per fare la forma. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/9-5-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5903\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5903\" class=\"wp-image-5903\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/10-1-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5904\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/10-1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5904\" class=\"wp-image-5904\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ho fatto cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata: ci vogliono circa 7 minuti. <\/p>\n\n\n\n<p>Intanto ho aggiunto la burrata al sugo di salsiccia e cavolfiore. Ci ho &#8220;saltato&#8221; gli Gnocchetti alla farina di Carrube. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/11-1-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5905\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5905\" class=\"wp-image-5905\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/12-1-1024x575-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5906\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/12-1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5906\" class=\"wp-image-5906\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ho poi rifinito il piatto con una piccola manciata di chips di cavolo nero croccante. <\/p>\n\n\n\n<p>&#8230; mmmhhhhh&#8230;. Intrigante!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non bisogna esagerare con la farina di carrube, perch\u00e9 io suo odore \u00e8 molto forte e finirebbe per guastare il gusto. Ma nella quantit\u00e0 giusta, dona un pizzicore aromatico, quasi orientale. 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