{"id":3737,"date":"2021-01-09T15:03:45","date_gmt":"2021-01-09T14:03:45","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/scuola-di-micologia-sul-campo-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:45:11","modified_gmt":"2025-10-03T09:45:11","slug":"scuola-di-micologia-sul-campo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/scuola-di-micologia-sul-campo-2\/","title":{"rendered":"SCUOLA DI MICOLOGIA&#8230;&#8230;&#8230;.SUL CAMPO"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p> Generalmente i funghi hanno un cappello e un gambo. Alcuni hanno la <em>volva<\/em>, cio\u00e8 un involucro che li protegge finch\u00e9 non giungono a maturazione \u2013 come nel caso dell \u2018ovolo &#8211; , e l\u2019anello, sulla parte superiore del gambo, cio\u00e8 del residuo del velo, la membrana che protegge la parte inferiore del cappello.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/1-768x1024-8.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5057\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5057\" class=\"wp-image-5057\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2-768x1024-6.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5058\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/2.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5058\" class=\"wp-image-5058\"\/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">OVOLO SEMI AVVOLTO DALLA VOLVA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\nIl cappello, cio\u00e8 la parte\nimmediatamente visibile, pu\u00f2 essere piano, convesso, campanulato,\numbonato ( cio\u00e8 con una protuberanza al centro), liscio, secco,\nscrepolato.<\/p>\n\n\n\n<p>\nLa parte inferiore pu\u00f2 essere\nspugnosa o lamellata, con lamelle disposte a raggiera dal centro.<\/p>\n\n\n\n<p>\nLa parte inferiore del\ncappello \u00e8 anche l\u2019organo di riproduzione. All\u2019interno delle\nlamelle o della spugna si formano le spore, che si disperdono\nnell\u2019ambiente e germinando generano i miceli. Il micelio\ncostituisce la parte nascosta del fungo e pu\u00f2 essere considerata il\nfungo stesso. Si sviluppa sottoterra su aree vaste, come una rete.<\/p>\n\n\n\n<p>\nAnche il gambo assume diverse\nforme, anche in base al punto in cui si inserisce nel cappello. I\ngambi possono essere panciuti, cavi, claviformi, bulbosi.<\/p>\n\n\n\n<p> Alcune volte gambo e cappello fanno un tutt\u2019uno, come la clavaria \u2013 uno strano fungo a forma di clava &#8211; , o come le calvazie<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2018\/12\/la-frittata-di-puzzole.html\">http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2018\/12\/la-frittata-di-puzzole.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p> come i cantarelli ( o galletti), come le trombette di morto.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2013\/12\/mushrooms-like-flowers.html\">http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2013\/12\/mushrooms-like-flowers.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p> Ogni fungo ha la propria stagione: a febbraio- marzo, troviamo in montagna i \u201cfunghi dormienti\u201d \u2013 cos\u00ec chiamati perch\u00e9 si sviluppano quasi completamente sottoterra e bisogna avere gli occhi per allenati per capire dove \u201cdormono\u201d<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2014\/03\/the-sleepy-prince-in-wood.html\">http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2014\/03\/the-sleepy-prince-in-wood.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2016\/04\/il-fungo-dormiente.html\">http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2016\/04\/il-fungo-dormiente.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>\nNello stesso periodo si trova\nun fungo sotterraneo, il Bianchetto o Tartufo Marzuolo; i prugnoli\narrivano in aprile; a fine maggio, se nel frattempo ha piovuto, si\npossono trovare porcini nelle loro tante variet\u00e0. \n<\/p>\n\n\n\n<p> In estate arriva un altro tartufo: lo scorzone:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2013\/11\/tartufi-tartufai.html\">http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2013\/11\/tartufi-tartufai.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p> L\u2019autunno \u00e8 la stagione principe per i funghi: porcini \u2013 di leccio, di abete, porcino rosso, porcino nero &#8211; , pineroli, finferle, trombette di morto, cantarelli (chanterel) o galletti, russole, grasselli. Nelle zone pi\u00f9 umide, lungo i torrenti, sui tronchi di pioppo, si trovano i pioppini:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2013\/10\/ce-qualcuno.html\">http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2013\/10\/ce-qualcuno.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/4-768x1024-7.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5061\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5061\" class=\"wp-image-5061\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/5-768x1024-7.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5062\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5062\" class=\"wp-image-5062\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/6-768x1024-6.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5063\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5063\" class=\"wp-image-5063\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\nPoi arrivano i funghi\nordinali,  tossici soprattutto i grigi, mentre i bianchi vengono\nlargamente raccolti e consumati dopo previa cottura. Bisogna stare\ncomunque molto attenti.<\/p>\n\n\n\n<p> Pochi in realt\u00e0 sono i funghi che si possono mangiare crudi.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/7-768x1024-4.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5065\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5065\" class=\"wp-image-5065\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/8-768x1024-4.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5066\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/8.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=5066\" class=\"wp-image-5066\"\/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">INSALATA DI OVOLI A SINISTRA, INSALATA DI PORCINI A DESTRA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p> Certo \u00e8 che i funghi assumono tante forme.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2012\/10\/indovina-indovinello.html\">http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2012\/10\/indovina-indovinello.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p> e possono essere tanto belli da trarre in inganno.<\/p>\n\n\n\n<p>Marcella Ansaldo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Generalmente i funghi hanno un cappello e un gambo. Alcuni hanno la volva, cio\u00e8 un involucro che li protegge finch\u00e9 non giungono a maturazione \u2013 come nel caso dell \u2018ovolo &#8211; , e l\u2019anello, sulla parte superiore del gambo, cio\u00e8 del residuo del velo, la membrana che protegge la parte inferiore del cappello. 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