La vera professionalita\u2019 consiste nella capacita\u2019 di improvvisare.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\nA\nvolte, anzi spesso, non c’\u00e8 tempo per fare shopping. \n<\/p>\n\n\n\n
Com’\u00e8 possibile che tagliamo le nostre vite in questo modo? Corriamo tutto il tempo\u2026. Sembra che gli Italiani stiano americanizzando, nel senso che un minuto di attesa o di \u201cniente\u201d sembra una perdita di tempo senza rimedio; il \u201cniente\u201d e non viene accettato o utilizzato per relazionarsi o meditare. Impazziamo tutti per un minuto “perso”.<\/p>\n\n\n\n
\nRimanendo\nin coda alla cassa del supermercato non \u00e8 evitabile accorgersi di\ncosa c’\u00e8 negli altri carrelli. Non \u00e8 pi\u00f9 con sorpresa, ma ancora \u00e8\ncon una certa delusione che spesso vedo che sono pieni di piatti\npronti surgelati, salse in scatola, cibi disidratati – polveri dal\ncolore non definito e dal cattivo odore.<\/p>\n\n\n\n
\nPerch\u00e9\nla gente compra cose del genere? \n<\/p>\n\n\n\n
\nUno:\ncredono che queste cose siano buone perch\u00e9 la pubblicit\u00e0 dice che\nsono buone. \n<\/p>\n\n\n\n
Due:\nle persone non sprecano tempo prezioso, preferiscono leggere una\nrivista piena di pubblicit\u00e0. \n<\/p>\n\n\n\n
\nTre:\nnon sanno cosa comprare: si sentono persi nella foresta dei cibi\nchiedendosi se sono falsi, biologici, OGM, degni. \n<\/p>\n\n\n\n
\nQuattro:\nnon sanno cucinare. \n<\/p>\n\n\n\n
Cinque e pi\u00f9 importante: credono di non avere nulla da mangiare a casa e che il loro frigorifero e la loro dispensa siano vuoti.<\/p>\n\n\n\n
\nIl\nfrigorifero e la dispensa di solito NON sono VUOTI.<\/p>\n\n\n\n
\nUsare\nUOZINDEFRIG \u00e8 il vero modo di cucinare italiano.<\/p>\n\n\n\n
\nUOZINDEFRIG\n\u00e8 la pronuncia italiana di WHAT’S IN THE FRIDGE.<\/p>\n\n\n\n
\nQuando\nle persone mi chiedono cosa mi piace cucinare\u2026 beh\u2026 non c’\u00e8 una\nrisposta precisa. Mi piace cucinare l’agnello in crosta? Mi piace\nfare cucina molecolare? Mi piace fare forme di pasta fantasiose? S\u00ec\n… ma quello che preferisco veramente \u00e8 andare nel mio frigorifero\n“vuoto” e nella mia dispensa “vuota”, raccogliere\nqualcosa di quello che c’\u00e8 dentro e creare una ricetta che non\nscrivo, che non avevo mai fatto prima e che non replicher\u00f2 mai.\nAnche se esce delizioso.<\/p>\n\n\n\n
\nI\nvecchi pezzi di formaggio possono diventare una succulenta salsa\ncremosa\u2026 rendila pi\u00f9 interessante: eventuali foglioline di\ninsalata triste dimenticate nel cassetto inferiore: rucola, lattuga,\nspinacini\u2026 tritali e uniscili alla salsa cremosa di formaggio, per\nun piatto di pasta superbo.<\/p>\n\n\n\n
Solo\nuna manciata di riso nella dispensa? Burro, olio di avocado, olio\nd’oliva, olio di zucca, olio di sesamo\u2026 .: qualcuno di questi\ngrassi \u00e8 rimasto in cucina? Sei sicuro che non ci sia un pezzo di\nverdura? Sicuro che non ci sia qualche\n\nnoce o qualche mandorla da qualche parte?<\/p>\n\n\n\n
Per\nvoi far\u00f2 un’eccezione: raccoglier\u00f2 alcune delle ricette di tutti i\ngiorni \u2013 le ricette che avrei dimenticato – e le scriver\u00f2 qui:\nsono sicuro che troverete l’ispirazione. Oggi cominciamo con una\nfrittata.<\/p>\n\n\n\n
\nFrittate,\nrisotti, sughi per pasta, insalate: tutti questi piatti possono\nessere improvviisati.<\/p>\n\n\n\n
\nAh,\ndimenticavo: \u201cL\u2019Arte di riutilizzare gli avanzi\u201d \u00e8 un libro\nscritto dal poeta Olindo Guerrini nella seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento.\nE\u2019 stato recentemente rivisitato dallo chef Bruno Barbieri. Ma le\nnostre riviste di cucina, da quelle pi\u00f9 piccole e poco costose, a\nquelle grandi e patinate, sono piene da sempre di suggerimenti utili.<\/p>\n\n\n\n
\nFRITTATA DI ZUCCHINE E CIPOLLE<\/strong><\/p>\n\n\n\n\nIngredienti\nper 4-6 persone:<\/p>\n\n\n\n
\n3\nuova grandi<\/p>\n\n\n\n
\n2\nzucchine<\/p>\n\n\n\n
\n1\npatata<\/p>\n\n\n\n
\n1\ncipolla<\/p>\n\n\n\n
\n20\ngr (2\/3 oz) di Grana chese grattugiato<\/p>\n\n\n\n
\nErbe\naromatiche fresche opzionali (origano, basilico, prezzemolo, menta\n…)<\/p>\n\n\n\n
\nSale\ne pepe<\/p>\n\n\n\n
\n30\ngr (1 oz) di olio d’oliva<\/p>\n\n\n\n
\nSciacquare\nle zucchine e tagliarle a cubetti.<\/p>\n\n\n\n
\nPelare\nla patata e tagliarla della stessa dimensione.<\/p>\n\n\n\n
\nPelare\ne affettare la cipolla.<\/p>\n\n\n\n
\nIn\nuna padella, scaldare 15 gr (1 cucchiaio) di olio d’oliva e cuocere\nla cipolla – aggiungendo eventualmente un po ‘d’acqua – a fuoco lento\ncon il coperchio. Quando sar\u00e0 trasparente, aggiungere la patata a\ncubetti e le zucchine. Condire con sale e pepe. Coprire la padella e\ncuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono\ncotte ma ancora sode.<\/p>\n\n\n\n
\nLasciarle\n raffreddare e scolare i liquidi in eccesso.<\/p>\n\n\n\n
\nRompere\nle uova in una ciotola, . Aggiungere il formaggio.<\/p>\n\n\n\n
\nMescolare\nle verdure raffreddate. Facoltativamente aggiungere erbe tritate.<\/p>\n\n\n\n
In\nuna padella \u2013 meglio se antiaderente -, scaldare\nil restante olio d’oliva. Versare il composto di uova e lasciar\ncuocere su un lato. Con l’aiuto di un ampio coperchio togliere la\nfrittata capovolta. Cuocere dall’altra parte.<\/p>\n\n\n\n
Togliere la frittata dalla padella e adagiarla su un ampio vassoio con carta assorbente, prima di servire.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Marcella Ansaldo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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