{"id":3482,"date":"2020-11-14T14:16:18","date_gmt":"2020-11-14T13:16:18","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/a-persimmon-tree-out-of-the-door\/"},"modified":"2025-10-03T11:44:43","modified_gmt":"2025-10-03T09:44:43","slug":"a-persimmon-tree-out-of-the-door","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/a-persimmon-tree-out-of-the-door\/","title":{"rendered":"UN ALBERO DI CACHI FUORI LA PORTA"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>E&#8217; molto bello nella sua livrea autunnale. Si &#8220;sposa&#8221; bene con il colore di  GiglioCooking, che \u00e8 l&#8217;arancione.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/1-3-1024x768-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4783\" width=\"447\" height=\"335\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Cachi or Kaki in Italiano, ma anche Diospero, che \u00e8 il nome pi\u00f9 comunemente usato a Firenze: uno dei regali della stagione.<\/p>\n\n\n\n<p>Si distinguono in due tipi: morbidi e croccanti.<\/p>\n\n\n\n<p>Di entrambi i tipi esistono diverse variet\u00e0, che cambiano in dimensione, contenuto di semi, sapore..<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/small-persimmon-in-sicily-their-diameter-is-less-than-2-inch-one-morsel-1024x768-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4784\" width=\"458\" height=\"343\"\/><figcaption>Piccoli cachi al mercato di Ballar\u00f2, Palermo, Sicilia: il loro diametro va dai 3 ai 5 cm: un boccone!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Tutti sono buoni come un semplice dessert: la mia abitudine personale \u00e8 avere un frutto di stagione alla fine dei pasti.<\/p>\n\n\n\n<p>Quelli duri possono essere usati anche in insalate o cotti con le carni pi\u00f9 dolciastre, come il maiale e l&#8217;anatra. Quelli morbidi vanno bene per farne budini,  creme, sorbetti, dolci soffici..<\/p>\n\n\n\n<p>Le foglie sono belle in estate, con il loro verde brillante, come lo sono in autunno, con sfumature dal giallo al rosso.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/foglei-cadenti-1024x768-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4785\" width=\"504\" height=\"378\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>L&#8221;unico inconveniente \u00e8 che bisogna spazzare il cortile tutti i giorni&#8230;.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>INSALATA DI CACHI<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2-4-1024x576-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4786\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=4786\" class=\"wp-image-4786\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/3-4-1024x768-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4787\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/3-4-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=4787\" class=\"wp-image-4787\"\/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">Due modi di presentare l&#8217;insalata di cachi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti<\/p>\n\n\n\n<p>1 porro<\/p>\n\n\n\n<p>2 bulbi di finocchio<\/p>\n\n\n\n<p>1 mazzo di rucola<\/p>\n\n\n\n<p>2 cachi vaniglia (<\/p>\n\n\n\n<p>3 arance<\/p>\n\n\n\n<p>per la  vinaigrette:<\/p>\n\n\n\n<p>80 gr olio extra vergine<\/p>\n\n\n\n<p>ml 100 succo di arancia<\/p>\n\n\n\n<p>1 buccia di arancia grattugiata<\/p>\n\n\n\n<p>2 cucchiai di aceto di mele o arance<\/p>\n\n\n\n<p>2 rametti di finocchio selvatico o le oglie verdi del finocchio<\/p>\n\n\n\n<p>alcuni filetti di erba cipollina<\/p>\n\n\n\n<p>peperoncino<\/p>\n\n\n\n<p>sale<\/p>\n\n\n\n<p>Lavare con attenzione il porro &#8211; incluso la parte verde &#8211; , la rucola, il finocchio. Affettare e mettere tutto in una ciotola.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelare i cachi e tagliarli a spicchi sottili.<\/p>\n\n\n\n<p>Sbucciare due arance ed estrarne gli spicchi privati della pellicina.<\/p>\n\n\n\n<p>Fare un&#8217;emulsione con l&#8217;olio di oliva, il succo di arancia, l&#8217;aceto di mele, le erbe tritate, sale e pepe..<strong> <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>INVOLTINI DI MAIALE AI CACHI<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per 4:<\/p>\n\n\n\n<p>8 fette sottili di maiale<\/p>\n\n\n\n<p>1 cachi vaniglia per la farcitura + 1 per la salsa<\/p>\n\n\n\n<p>100 gr pancetta a fettine<\/p>\n\n\n\n<p>60 gr olio extra vergine di oliva<\/p>\n\n\n\n<p>uno spruzzo di Brandy<\/p>\n\n\n\n<p>sale e pepe<\/p>\n\n\n\n<p>brodo se necessario<\/p>\n\n\n\n<p>Tagliare la Pancetta a strisce.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelare uno dei due cachi e tagliarlo a spicchi sottili.<\/p>\n\n\n\n<p>Battere la carne per ammorbidirla e allargarla. Posare su ciascuna fetta alcune strisce di pancetta e un paio di spicchi di cachi. Arrotolare e fissarle con uno stecchino.<\/p>\n\n\n\n<p>Scaldare l&#8217;olio in una padella larga.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuocervi gli involtini finch\u00e9 sono dorati. Condirli con sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n<p>Spruzzare il  Brandy, lasciarloevaporare. Se ancora non sono cotti all&#8217;interno, aggiungere un mestolo di brodo, coprire col coperchio e lasciar cuocere.et it evaporate. .<\/p>\n\n\n\n<p>Togliere gli involtini dalla padella a tenerli in caldo.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelare e affettare il secondo cachi Far cuocere nella stessa padella per alcuni minuti.<\/p>\n\n\n\n<p>Rimettere gli involtini nella padella.<\/p>\n\n\n\n<p>Servire con contorno di verdure come rapini, cavolo nero, broccoli; le patate vanno sempre bene.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nota:<\/strong> questa ricetta non ha bisogno di altri aromi ed erbe: a piacere potete aggiungere una miscela di salvia e rosmarino ben tritati.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>DOLCE SOFFICE DI CACHI<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti<\/p>\n\n\n\n<p>3 uova<\/p>\n\n\n\n<p>2 cachi <\/p>\n\n\n\n<p>60 gr zucchero<\/p>\n\n\n\n<p>100 gr nocciole senza guscio e leggermente tostate<\/p>\n\n\n\n<p>100 gr mandorle<\/p>\n\n\n\n<p>zucchero a velo<\/p>\n\n\n\n<p>Tritate mandorle e nocciole con un cucchiaio di zucchero nel mixer..<\/p>\n\n\n\n<p>Pelate i cachi ed eliminate i noccioli. Mettete la polpa in un mixer..<\/p>\n\n\n\n<p>Separate i tuorli dagli albumi.<\/p>\n\n\n\n<p>Montate gli albumi  a neve. Montate i tuorli con lo zucchero rimanente. Incorporatevi le mandorle e le nocciole.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporare delicatamente gli albumi.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettere in forno a 190\u00b0 per circa 30 minuti..<\/p>\n\n\n\n<p>Spolverizzare con zucchero a velo.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>MOUSSE DI CASTAGNE E SALSA DI CACHI<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>IngredientI:<\/p>\n\n\n\n<p>250 gr castagne<\/p>\n\n\n\n<p>250 gr panna montata non zuccherata<\/p>\n\n\n\n<p>1 cucchiaio di zucchero<\/p>\n\n\n\n<p>mezzo litro di latte<\/p>\n\n\n\n<p>un pezzetto di baccello di vaniglia<\/p>\n\n\n\n<p>1 cucchiaio di Rum<\/p>\n\n\n\n<p>1 foglio di gelatina<\/p>\n\n\n\n<p>Per la salsa:<\/p>\n\n\n\n<p>2 cachi soffici<\/p>\n\n\n\n<p>100 ml  Maraschino o altro liquore dolce<\/p>\n\n\n\n<p>zucchero a velo, un cucchiaio<\/p>\n\n\n\n<p>Bollire le castagne in acqua fino a met\u00e0 cottura.<\/p>\n\n\n\n<p>Scolarle, sbucciarle e pelarle.<\/p>\n\n\n\n<p>Metterle in una pentola con il latte, lo zucchero, il baccello di vaniglia e cuocerle finch\u00e9 sono morbide..<\/p>\n\n\n\n<p>Farne una purea col mixer; aggiungere la gelatina &#8211; preventivamente ammollata in acqua fredda, strizzata e poi sciolta in poca acqua calda. Incorporare la panna montata.<\/p>\n\n\n\n<p>Versare la mousse in stampi individuali e porre in frigo per tre ore.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelare i cachi, metterli in mixer con lo zucchero a velo e poco liquore..<\/p>\n\n\n\n<p>Sformare la mousse e servirla con la salsa di cachi.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Marcella Ansaldo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E&#8217; molto bello nella sua livrea autunnale. Si &#8220;sposa&#8221; bene con il colore di GiglioCooking, che \u00e8 l&#8217;arancione. Cachi or Kaki in Italiano, ma anche Diospero, che \u00e8 il nome pi\u00f9 comunemente usato a Firenze: uno dei regali della stagione. Si distinguono in due tipi: morbidi e croccanti. 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