{"id":3239,"date":"2020-11-06T11:07:09","date_gmt":"2020-11-06T10:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/w-el-sancocho-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:44:32","modified_gmt":"2025-10-03T09:44:32","slug":"w-el-sancocho-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/w-el-sancocho-2\/","title":{"rendered":"W EL SANCOCHO"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Avevo intitolato cos\u00ec un post sul mio vecchio blog:<\/p>\n\n\n\n

http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2013\/02\/w-el-sancocho.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ne\n\u201cricopio\u201d qua le ricetta, anche in caso che il vecchio blog venga oscurato, dal\nmomento che non viene pi\u00f9 \u201calimentato\u201d da altri post.<\/p>\n\n\n\n

Quando\nal Giglio c\u2019\u00e8 stato il naufragio della Costa Concordia, una delle cose che pi\u00f9\nsi vedevano e si \u201csentivano\u201d era la rassegnazione. Si vedeva nel modo di\ncamminare della gente: testa bassa, quasi trascinando le gambe, spesso le mani\ndietro la schiena. Era in atto un incubo a cui non si voleva credere.<\/p>\n\n\n\n

Quel\nmodo di camminare l\u2019ho notato negli abitanti di Portorico. <\/p>\n\n\n\n

Ci\nsono andata circa un anno dopo la Concordia: Caraibi, turismo, spiagge, sole.<\/p>\n\n\n\n

Ma\nl\u2019atmosfera non era davvero felice.<\/p>\n\n\n\n

Le persone camminavano come rassegnate. <\/p>\n\n\n\n

Le\nstrade spesso senza marciapiedi sono attraversate da iguane di tante razze e tante\n\u201cet\u00e0\u201d: quelle con le \u201cpinne\u201d sul dorso e striate in bianco nero vengono\nchiamate \u201cnonne\u201d,  perch\u00e9 sono\nvecchie.  Sono il segno della \u201cpoca\u201d\nautenticit\u00e0 rimasta.<\/p>\n\n\n\n

Case\ndi legno coloniali e case in stile Americano. <\/p>\n\n\n\n

Gi\u00e0,\ndicono i Portoricani, \u201cloro\u201d si definiscono \u201cAmericani\u201d. Ma anche qui \u00e8\nAmerica. Fino in Patagonia \u00e8\nAmerica. Perch\u00e9 solo \u201cloro\u201d sono gli Americani? Lo siamo anche noi e\nnon perch\u00e9 siamo un protettorato-quasi stato USA.<\/p>\n\n\n\n

Se\nnon ci sono case sparse, e tra un a casa e l\u2019altra, c\u2019\u00e8 la foresta tropicale:\nfoglie larghe di banani, liane che pendono e intrigo di fogliame e rami.<\/p>\n\n\n\n

Talvolta l\u2019intrigo della foresta \u00e8 spezzato da un\u2019 \u201cistallazione Americana\u201d: Mc Donald\u2019s, Pizza Hut, KFC, Burger\u2019s king. <\/p>\n\n\n\n

Uno stridio alla vista che quasi fa rumore.<\/p>\n\n\n\n

Nei\nsupermercati, anch\u2019essi in stile americano, \u00e8 come essere nel supermercato di\nqualsiasi altra citt\u00e0 americana: stessa disposizione psico-sociologica dei prodotti,\nstessi prodotti. Frutta e verdura liscia come plastica. <\/p>\n\n\n\n

Ma\nquali sono i cibi tipici di questo posto?<\/p>\n\n\n\n

E dove sono?<\/p>\n\n\n\n

Per\ninciso: anche alle Haway, dove speravo di comprare pesce dai pescatori; il pesce\nche abbiamo trovato era quello confezionato nella plastica nei supermercati.<\/p>\n\n\n\n

Sapete\nqual \u00e8 il mio terrore? che anche l\u2019Italia arrivi a questo punto. Il punto in\ncui non riconosceremo il nostro cibo.<\/p>\n\n\n\n

Questo\nsta accadendo da decenni a Portorico. <\/p>\n\n\n\n

Gli abitanti, un tempo snelli e sorridenti, ora camminano con la testa bassa e le mani dietro la schiena, trascinando sulle gambe un corpo spesso grasso e deformato. Li vedi seduti sulle sedie impagliate con in mano un sandwich, un sacchetto colorato di jank food e un bicchierone di carta con una bibita fluorescente. <\/p>\n\n\n\n

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La mia amica Vanessa mi ha portato nell\u2019ultimo posto dove trovare i veri prodotti dell\u2019isola: il mercato di San Sebastian: una citt\u00e0 di  45.00 abitanti che dista circa un\u2019ora di autostrada da dove abita lei e dove lei si reca ogni venerd\u00ec, giorno di mercato. <\/p>\n\n\n\n

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Quindi, in un\u2019isola grande come la Corsica \u00e8 rimasto un solo mercato settimanale di prodotti locali.<\/p>\n\n\n\n

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I vegetali pi\u00f9 tipici sono i platani – tipo di banana non dolce – e i tubercolos <\/p>\n\n\n\n

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    Di entrambi esistono molteplici variet\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

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      Ci sono inoltre frutti arborei <\/p>\n\n\n\n

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        ..legumi…<\/p>\n\n\n\n

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          Tutto questo \u00e8 stato fotografato in un solo posto. Perch\u00e9 si trova in un solo posto.<\/p>\n\n\n\n

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          Quanti\npossono muoversi da una  citt\u00e0 all\u2019altra\nsolo per fare la spesa?  Per andare alla\ncapitale San Juan , da qui, occorrono 3 ore di autostrada.<\/p>\n\n\n\n

          Comunque,\nse mai vi venisse voglia di andarci e comprare gli ingredienti necessari,\neccovi<\/p>\n\n\n\n

          la ricetta del famoso sanchoco<\/p>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

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          Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n

          1. una pentola di brodo di carne fatto in casa da preparare il giorno prima<\/li>
          2. cubetti di carni miste, generalmente manzo e pollo<\/li>
          3. mais fresco, tagliato a pezzi<\/li>
          4. plantani, pelati e tagliati a pezzi<\/li>
          5. 1 patata<\/li>
          6. 1 o 2 pomodori<\/li>
          7. banane verdi (per fare palline di banana)<\/li>
          8. carote<\/li>
          9. tubercoli misti, pelati e tagliati a cubetti<\/li>
          10. pepe verde tritato, cipolla e un po ‘di coriandolo e aglio per il mirepoix caraibico<\/li>
          11. palline di grano (vedi spiegazione sotto)<\/li>
          12. olio d’oliva o olio di cocco<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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              Apio, Name e Yautia Amarilla<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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              <\/p>\n\n\n\n

              Per il brodo di carne:
              Sedano, carota, cipolla, pomodoro, patata
              \u00bd gallina
              500 gr (1,1 libbre) di carne di manzo
              4 litri (1 gallone) di acqua<\/p>\n\n\n\n

              Per il brodo: in una pentola capiente mettere l’acqua e tutti gli ingredienti (il rapporto tra il peso del cibo e quello dell’acqua \u00e8 di 1 a 4). Portare a ebollizione veloce, quindi abbassare la fiamma, salare e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore e 1\/2. Filtrare.<\/p>\n\n\n\n

              <\/p>\n\n\n\n

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                Yautia Lila, Yuka e Batata

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                Mirepoix caraibico:
                1 peperone verde dolce
                1 cipolla
                1 mazzetto di coriandolo
                1 spicchio d’aglio tritato
                cubetti di manzo e pollo (circa 100 gr) per ogni persona
                olio d’oliva o olio di cocco
                sale<\/p>\n\n\n\n

                Tritare le verdure insieme.
                Riscaldare l’olio in una padella larga. Rosolare la carne.
                Aggiungere la verdura tritata, aggiustare di sale e cuocere per qualche minuto.<\/p>\n\n\n\n

                Palline di grano:
                farina di grano tenero
                qualche goccia d’olio d’oliva
                sale, per condire
                acqua calda sufficiente per ottenere una pasta morbida e liscia
                Fare delle palline delle dimensioni di una noce e tenerle da parte.<\/p>\n\n\n\n

                Palline di banana:
                Pelare le banane verdi. Ungere le mani con qualche goccia d’olio. Fare delle polpette con la polpa grattugiata. Tenere da parte.<\/p>\n\n\n\n

                Plantani e tubercolos:
                Preparazione del Sancocho:
                Tubercoli, plantani, mais, carote, una volta pelati e tagliati, vanno cotti nel brodo di carne filtrato. A met\u00e0 cottura unire la carne con il suo fondo di cottura; una ventina di minuti prima della fine della cottura unire le palline di banana verde e le palline di grano. Condite con sale.
                La cottura del Sacocho dura circa due ore (pi\u00f9 tutta la preparazione precedente che vedete sopra).<\/p>\n\n\n\n

                <\/p>\n\n\n\n

                Marcella Ansaldo <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Avevo intitolato cos\u00ec un post sul mio vecchio blog: http:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2013\/02\/w-el-sancocho.html Ne \u201cricopio\u201d qua le ricetta, anche in caso che il vecchio blog venga oscurato, dal momento che non viene pi\u00f9 \u201calimentato\u201d da altri post. 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