{"id":2806,"date":"2020-10-07T09:46:03","date_gmt":"2020-10-07T07:46:03","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/il-castagnaccio\/"},"modified":"2025-10-03T11:43:53","modified_gmt":"2025-10-03T09:43:53","slug":"il-castagnaccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/il-castagnaccio\/","title":{"rendered":"IL CASTAGNACCIO"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Dolce e saziante, non contiene<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Uova<\/li><li>Burro &#8211; ne&#8217; altri grassi saturi<\/li><li>Zuccheri raffinati<\/li><li>Glutine<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Si tratta del Castagnaccio; si fa con la farina di castagne essiccate. E&#8217; una delle numerose delizie del suolo benedetto d&#8217;Italia.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/1-2-1024x768-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4310\" width=\"654\" height=\"490\"\/><figcaption>Il Ponte del Diavolo in Garfagnana<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Le castagne sono uno dei sapori caldi dell&#8217; autunno toscano.<\/p>\n\n\n\n<p>Una delle zone di eccellenza per le castagne \u00e8 la, nel Nord Ovest di Toscana.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2-3-768x1024-5.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4311\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=4311\" class=\"wp-image-4311\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/3-1-768x1024-6.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4312\" data-full-url=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/3-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.gigliocooking.com\/?attachment_id=4312\" class=\"wp-image-4312\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>I castagni crescono sulle montagne garfagnine. I frutti vengono essiccati in piccole casupole di pietra a due piani nel mezzo dei boschi. I ricci spinosi vengono posti al piano superiore, mentre cle braci accese al pianterreno lentamente seccano le castagne con il fumo che sale. <\/p>\n\n\n\n<p>La Garfagnana \u00e8 famosa anche per i molteplici piatti fatti con le castagne o con la loro farina. Deliziose sono le zuppe che combinano le castagne coni funghi.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>CASTAGNACCIO<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<p>300 gr farina di castagne<\/p>\n\n\n\n<p>300 ml acqua<\/p>\n\n\n\n<p>una manciata di pinoli e\/o noci<\/p>\n\n\n\n<p>una manciata di uvetta<\/p>\n\n\n\n<p>la buccia grattugiata di mezza arancia biologica<\/p>\n\n\n\n<p>semi di finocchio e\/ foglie secche di rosmarino<\/p>\n\n\n\n<p>sale<\/p>\n\n\n\n<p>2 cucchiai di oio extra vergine di oliva<\/p>\n\n\n\n<p>Ammollate l&#8217;uvetta in acqua tiepida. Passate la farina di castagne al setaccio all&#8217;interno di una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare finch\u00e9 di ottiene una pastella fluida e senza grumi.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungere l&#8217;uvetta strizzata, i pinoli (e\/o le noci spezzettate), la buccia d&#8217;arancia, i semi di finocchio.<\/p>\n\n\n\n<p>Ungere una teglia con poco olio ( le teglie da pizza vanno benissimo); versarvi la pastella. Spruzzare l&#8217;olio rimanente sulla superficie.<\/p>\n\n\n\n<p>Se vi piacciono, spargete qualche fogliolina di rosmarino, decorate con i pinoli.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuocere in forno a 220\u00b0c per circa 20 minuti o finch\u00e9 si \u00e8 formata una crosticina croccante ai bordi.<\/p>\n\n\n\n<p>E&#8217; buono da solo, ma \u00e8 superbo servito con ricotta fresca.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dolce e saziante, non contiene Uova Burro &#8211; ne&#8217; altri grassi saturi Zuccheri raffinati Glutine Si tratta del Castagnaccio; si fa con la farina di castagne essiccate. E&#8217; una delle numerose delizie del suolo benedetto d&#8217;Italia. Le castagne sono uno dei sapori caldi dell&#8217; autunno toscano. 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