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Dopo tanti mesi di chiusura, la scuola GiglioCooking \u00e8 pronta a riaprire.<\/p>\n\n\n\n
Nel rispetto delle norme sanitarie anti-covid19, ricucineremo insieme!<\/p>\n\n\n\n
I corsi proposti per questo autunno sono:<\/p>\n\n\n\n
EDUCAZIONE ALIMENTARE <\/strong>: un corso rivolto ai ragazzi delle scuole elementari e medie (ma non solo), che nasce dall\u2019esigenza di \u201ccorrere ai ripari\u201d. CUCINA DI BASE<\/strong> : dedicato ai giovani che \u201cescono di casa, e si trovano alle prese con il carrello della spesa e il tempo di farla, il portafoglio e l\u2019organizzazione della cucina, l\u2019esigenza di mangiare sano il pi\u00f9 possibile, tenendo conto del gusto. <\/p>\n\n\n\n Altri programmi autunnali saranno:<\/p>\n\n\n\n LA TOSCANA E I SUOI PIATTI<\/strong> – terza parte del corso trimestrale “Panoramica sulla cucina italiana” https:\/\/www.gigliocooking.com\/it\/project\/corso-trimestrale\/<\/p>\n\n\n\n CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE<\/strong> – https:\/\/www.gigliocooking.com\/it\/project\/pasticceria\/ <\/p>\n\n\n\n MINI CORSI TECNICI<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n Per maggiori informazioni scriveteci una mail a info@gigliocooking.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dopo tanti mesi di chiusura, la scuola GiglioCooking \u00e8 pronta a riaprire. Nel rispetto delle norme sanitarie anti-covid19, ricucineremo insieme! I corsi proposti per questo autunno sono: EDUCAZIONE ALIMENTARE : un corso rivolto ai ragazzi delle scuole elementari e medie (ma non solo), che nasce dall\u2019esigenza di \u201ccorrere ai ripari\u201d.Il progresso tecnologico (e non l\u2019evoluzione…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-2609","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-scuola-e-amici-di-gigliocooking"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Il progresso tecnologico (e non l\u2019evoluzione umana) ci ha portato a uno stile di vita in cui i riti della tradizione, primo tra tutti lo stare a tavola, vengono a mancare, sostituiti dagli snack pubblicizzati. Le conseguenze sono varie: in questo corso cercheremo di analizzare quelle sulla salute e sul sistema ecologico del pianeta. Mangiare sano \u00e8 un atto di responsabilit\u00e0 verso il nostro corpo e verso il pianeta.
Gli argomenti toccati in questo corso sono la nutrizione – i micro e macro nutrienti, la loro assunzione e metabolismo, la loro funzione -, la dieta della tradizione Italiana; le coltivazioni e gli allevamenti intensivi, cosa significa stagionalit\u00e0.
Il programma \u00e8 composto da sei mini-corsi di due lezioni ciascuno, suddivise ognuna in una parte teorica e in una pratica. Durante la pratica i ragazzi saranno coinvolti nella preparazione di pietanze, affinando la manualit\u00e0 e migliorando il riconoscimento delle materie prime e della loro qualit\u00e0 attraverso le percezioni sensoriali.
I ragazzi, sotto la guida e l\u2019osservazione dello chef, cucineranno piatti inerenti alla spiegazione teorica e ne valuteranno il risultato finale. <\/p>\n\n\n\n
Dedicato a chi vuole farsi le cose da solo, vuole conservarle.
Dedicato ai giovani e non solo. Bisogna imparare a cucinare quando si ha tempo e imparare a usare il tempo, che \u00e8 un bene preziosissimo, anche per cucinare.
Dedicato a chi vuole avere una base solida di cucina da cui partire e cominciare un mestiere: chi insegna questo mestiere – anzi, i mestieri della ristorazione. Cuoco, chef e insegnante – lo conosce.
Questo corso \u00e8 dedicato a chi vuole sapere cosa c\u2019\u00e8 dietro e dentro il cibo, a chi ha gi\u00e0 una base e a chi si avvicina per le prime volte alla cucina.
Il programma \u00e8 strutturato in moduli, ogni modulo \u00e8 composto da 1 a 4 lezioni secondo l\u2019 argomento trattato. Si ha quindi la possibilit\u00e0 di frequentare tutte le lezioni dell\u2019intero programma o decidere di frequentare soltanto i moduli che interessano maggiormente: anche sotto questo punto di vista il corso di cucina segue la stessa filosofia che vuole insegnare: un occhio alla spesa e uno alla nutrizione, un occhio al portafoglio e uno al gusto di mangiare che Pellegrino Artusi defin\u00ec \u201carte\u201d.
Coloro che insegnano sono \u201ctecnici\u201d del cibo e il loro apporto \u00e8 sempre professionale: la spiegazione di \u201ccosa accade\u201d all\u2019interno degli alimenti, ci aiuta a comprendere il metodo per trattarli. Il tutto avviene in modo fluido, empirico: si parte cio\u00e8 dalle mani, da cosa sentono e cosa percepiscono i nostri sensi. Dall\u2019esperienza, si arriva alla pratica passando da una breve fase di teoria. Spesso teoria e pratica vanno a braccetto perch\u00e9 l\u2019una supporta l\u2019altra durante il lavoro di \u201ccucinare\u201d.
Si cucina poi si assaggia. Si assaggia e si commenta.
Si completa l\u2019esperienza della Tavola Italiana con tutta la cultura, la memoria, la condivisione che porta.<\/p>\n\n\n\n
Il Pane: farina, acqua, tempo e temperatura<\/em> https:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2020\/01\/il-pane-farina-acqua-tempo-e-temperatura.html<\/a>
L\u2019uso del cioccolato in pasticceria<\/em> https:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2020\/01\/luso-del-cioccolato-in-pasticceria.html<\/a>
Arte e tecnica del formaggio<\/em> https:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2020\/01\/arte-e-tecnica-del-formaggio.html<\/a>
La cottura in sottovuoto e il controllo\u00a0 dei costi<\/em> https:\/\/gigliocooking.blogspot.com\/2020\/01\/la-cottura-in-sottovuoto-e-il-controllo.html<\/a> <\/p>\n\n\n\n