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\u2026..che \u00e8 un grande valore della nostra cultura.
Ricominceremo con la tovaglia, i piatti pi\u00f9 belli, le posate allineate, i vassoi del servizio buono per le pietanze cucinate con dedizione e crescente sapienza.
Ricominceremo a scambiarci la vita seduti a tavola.
A tavola, dove sono stati firmati dichiarazioni di guerra e atti di armistizio.
A tavola, dove i nonni hanno raccontato della loro giovent\u00f9 e dei cibi che mangiavano. Cibi poveri, un\u2019acciuga in quattro o l\u2019ombra del prosciutto. Ma sempre a tavola, con i parenti talvolta noiosi, talvolta invadenti. Talvolta serpenti.
A tavola. \u00c8 l\u00ec che si svolge la vita. \u00c8 l\u00ec che parliamo o non parliamo, presi dal rancore. Ma \u00e8 comunque a tavola che le emozioni, negative o positive vengono a galla.
\u00c8 l\u00ec che i bambini sperimentano la loro assertivit\u00e0 e dichiarano \u201cquesto non mi piace\u201d. Oppure \u00e8 l\u00ec che assaggiano gradualmente una nuova pietanza porta dalla mano della mamma, dal fratello, da un altro commensale. O semplicemente dalla propria mano, che ruba un boccone dal vassoio degli adulti che mangiano con gusto.
A tavola si imparano le buone maniere, il galateo, il rispetto. A tavola si deve essere educati e composti. Non si appoggiano i gomiti sul tavolo, non si mangia a bocca aperta, non si parla mentre si mangia. A tavola vige un ordine di servizio: prima si servono gli anziani, poi i bambini, che cos\u00ec imparano l\u2019attesa, poi tutti gli altri. Non si comincia a mangiare prima che tutti siano seduti e serviti.
A tavola si impara l\u2019arte del mangiare e si discute della scienza della cucina, come Pellegrino Artusi aveva scritto gi\u00e0 nel titolo del suo libro.
Ricominceremo dalla tavola apparecchiata, dove avremo imparato a mettere cibi pi\u00f9 sani di prima, scelti con pi\u00f9 cura, privilegiando la salute – i cibi che aumentano le difese immunitarie, perch\u00e9 avremo imparato ancora di pi\u00f9, quanto la salute vada preservata – e preparati con pi\u00f9 tempo, togliendolo ad attivit\u00e0 che saranno diventate secondarie o superflue. Magari non da soli, ma coinvolgendo chi vive con noi, adulti e bambini; magari oggi per domani, perch\u00e9 domani saremo impegnati a lavorare.
Ricominceremo dal gusto della tavola, con la tovaglia, i piatti belli, le posate allineate, i vassoi del servizio buono.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u2026..che \u00e8 un grande valore della nostra cultura. Ricominceremo con la tovaglia, i piatti pi\u00f9 belli, le posate allineate, i vassoi del servizio buono per le pietanze cucinate con dedizione e crescente sapienza.Ricominceremo a scambiarci la vita seduti a tavola.A tavola, dove sono stati firmati dichiarazioni di guerra e atti di armistizio.A tavola, dove i nonni…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1963,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-1966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-filosofia"],"acf":[],"yoast_head":"\n