{"id":1576,"date":"2019-10-23T14:13:00","date_gmt":"2019-10-23T12:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gc.dotflorence.com\/what-do-you-prefer-mortar-or-blender-yes-2\/"},"modified":"2025-10-03T11:41:41","modified_gmt":"2025-10-03T09:41:41","slug":"what-do-you-prefer-mortar-or-blender-yes-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gigliocooking.com\/it\/what-do-you-prefer-mortar-or-blender-yes-2\/","title":{"rendered":"“COSA PREFERISCI, MORTAIO O FRULLATORE?” – “S\u00cc!”"},"content":{"rendered":"\n
Non ne so molto\u2026 solo abbastanza per essere pericolosa – \u00c8 il motto di Becky. Con la lezione di GiglioCooking ha aggiunto un’altra cosa alla sua conoscenza: qual \u00e8 il modo migliore di agire quando ci troviamo di fronte a una forchetta da scegliere. La risposta \u00e8 S\u00cc.<\/p>\n\n\n\n
Lavorando in cucina, al momento di preparare il Pesto, ho spiegato come farlo tradizionalmente con il mortaio o in modo veloce con il frullatore a immersione. Alla mia domanda: – Michael, cosa preferisci, il mortaio o il frullatore? – La risposta \u00e8 stata: “S\u00cc!” Becky si \u00e8 girata, dicendo: – Michael, \u00e8 una scelta\u2026 la risposta: “S\u00cc!” Becky ha semplicemente alzato gli occhi senza dire altro.<\/p>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Comunque, parlando di Pesto: so che sembro blasfema a un ligure, dove il Pesto ha origine e dove si fa ESCLUSIVAMENTE CON IL MORTAIO, con le piccole foglie di basilico, con il loro olio di oliva taggiasca leggerissimo. Ma\u2026 ma, nella nostra vita di corsa dobbiamo saper utilizzare la tecnologia senza rovinare cibi perfetti. La differenza tra fare il Pesto con il mortaio o con il frullatore \u00e8 fondamentalmente l’ordine in cui aggiungiamo gli ingredienti. Con il mortaio, inizia con qualche granello di sale grosso, “schiaccia” un po’ di spicchio d’aglio, poi inizia ad aggiungere le foglie di basilico – precedentemente lavate e asciugate – premendole contro le pareti scrostate del mortaio con il pestello, finch\u00e9 non rilasciano il loro olio essenziale e diventano una salsa. Poi schiaccia i pinoli nella salsa verde. Infine aggiungi Pecorino e Parmigiano Reggiano grattugiati e olio extravergine di oliva (l’olio non deve essere troppo forte). <\/p>\n\n\n\n
Con il frullatore a immersione, il procedimento \u00e8 quasi inverso: si parte con pinoli, aglio, formaggio, olio d’oliva e si frulla. Infine si aggiungono le foglie. Facoltativamente si condisce con sale fino (a causa della presenza del pecorino, alcuni di noi preferiscono non farlo). In questo modo si evita che le foglie diventino scure per ossidazione.<\/p>\n\n\n\n
Michael e Becky sono stati molto gentili e\u2026 divertenti; lavorare con loro \u00e8 stato delizioso, istruttivo per la piacevole conversazione e\u2026 fantasioso.<\/p>\n\n\n\n
Permettimi un’altra domanda: “Michael: Ci rivedremo negli USA o in Italia?”<\/p>\n\n\n\n
Non ne so molto\u2026 solo abbastanza per essere pericolosa – \u00c8 il motto di Becky.Con la lezione di GiglioCooking ha aggiunto un’altra cosa alla sua conoscenza: qual \u00e8 il modo migliore di agire quando ci troviamo di fronte a una forchetta da scegliere. La risposta \u00e8 S\u00cc. Lavorando in cucina, al momento di preparare il…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1573,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-1576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-scuola-e-amici-di-gigliocooking"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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