Questo corso è fatto in collaborazione con Atelier Deltos http://www.restaurocarta.it/

 

GiglioCooking

Programma

24 ore di restauro di carte antiche (4 giorni) a Atelier Deltos + 6 ore di lezioni di cucina (due lezioni) a GiglioCooking
Insegnanti:

Prof. Simonetta Rosatelli
(Restauratrice)
http://www.restaurocarta.it/

Prof. Luigia Giusto
(Restauratrice)
http://www.restauro-libri-carta.it/

Marcella Ansaldo
(Chef)
http://www.gigliocooking.com/



GiglioCooking

Description

Atelier Deltos e GiglioCooking sono sulla stessa strada, Via del Ghirlandaio, a pochi passi di distanza l'uno dall' altro. Le ricette sono scritte sulla carta. Ma hai mai pensato che la carta è fate da cibo? Sapevi che molti dei component della carta sono commestibili? Tanto che possono essere chiamari “ingredient” . Così, gli ingredienti per fare ricette di carta possono essere gli stessi ingredienti per fare ricette di cibo. Ci sono ricette (ricette significa formula) per fare la carta - come per fare piatti - e cominciano con gi stessi ingredienti delle ricette commestibili. Questo breve corso è sulla chimica simile che troviamo in carta e cibo e sull’evoluzione storica nella produzione di entrambi. Ti cimenterai nel restauro di un libro antico e nella cucina di ricette antiche. In questo corso tutti I partecipanti saranno in grado di restaurare una carta antica; essi saranno introdotti alle tecniche di restauro, e seguiranno passo dopo passo il miglioramento graduale della carta fino all’ esito finale. I partecipanti impareranno a cucinare con le tecniche di antiche ricette che poi degusteranno intorno a un tavolo. Tutto il corso, sia iI restauro che la cucina, è pratico: gli studenti useranno le mani e si renderanno delle diverse consistenze nella lavorazione della carta e del cibo. Gli student porteranno con se’ l’esperienza artigianale e la conoscenza della salute e della conservazione dei due elementi, carta e cibo, apparentemente lontani l’uno dall’altro, ma con tanti punti di contatto. I mondi affascinanti della carta e del cibo, con i loro profumi e le loro consistenze, si incontrano in questo corso, come parte della stessa cultura e storia.


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Prezzo

700 euro a persona
Orario: da lunedì a giovedì. Il corso può essere fatto con un minimo di 4 partecipanti e un massimo di 8


Per maggiori informazioni compila la scheda qui sotto

 



 GiglioCooking
   culinary school in Florence

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